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노릇노릇~ 애플파이

글쓴이: 로사  |  날짜: 2009-06-03 조회: 1175
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg==&num=ExpOdw==   복사


노릇노릇~ 애플파이

 

이젠 만들어 볼까요?..

 

 

 

우선

 


노릇노릇~ 애플파이

 

밀가루를 체에 두번정도 내려주고 소금을 섞고..

버터는 굳어있는체로 깍뚝썰기 해서 밀가루에 넣고

손바닥으로 비비듯이 섞어준다

한참을 그렇게 섞어주다보면 버터가 콩알 만하게 되면

  


노릇노릇~ 애플파이

얼음물을 (꼭 찬물말고 얼음물로 넣어야 한다) 넣고

한덩어리가 되도록 뭉쳐 준후

비닐봉지에 담아서 냉장고에 약 1시간 정도

휴지시켜 준다...

 

 


노릇노릇~ 애플파이

휴지 시키는 사이 속 재료인 필링을 만든다

우선 사과는 사방 1센치 정도로 깍뚝썰기 해 놓고

(아삭아삭 씹히는 맛이 좋다면 좀 크게 썰어둔다.. )

 

 


노릇노릇~ 애플파이

 

설탕(나는 흑설탕 이용했음,, 흰설탕도 무관함)을 냄비에 넣고

중불~약한불 정도에서 녹여주고..

 


노릇노릇~ 애플파이

 

녹은 설탕에 버터를 넣고 녹여준후,,

 

 


노릇노릇~ 애플파이

깍아 놓은 사과를 넣고 사과 자체의 물로 한참을 졸여 준다..

 


노릇노릇~ 애플파이

 

어느정도 졸아지면 우유와 전분을 넣고 다시 졸여준다..

약 2~3분정도면 충분함,,

필링 만들때 주의 사항은 절대로 자리를 이탈하면 안된다는것,,,

무지하게 잘 눌러붙고 잘 타거든요..

꼭 불옆에서 저어주면서 만들어야 함,,,

안그러면 홀라당 타버립니다...

중간불~ 약불에서 꼭 졸여주는것도 잊지 말고요..

 

 

 

 

 

 

이젠 냉장고에서 반죽을 꺼냅니다..

근데 아뿔싸!!!

파이만들수 있는 틀이 없더라고요..

어떻게 할까 고민하다..머핀틀이 생각나더군요...

큰 파이보다는 한개씩 집어먹기 좋고,,

간식으로 싸주기 좋게 만들기에 안성맞춤이라는 생각....

 

 


노릇노릇~ 애플파이

 

이젠 정성과 시간이 들어가는 윗면 성형 작업을 해야 할때입니다..

아래 그림의 순서대로 잘 따라해 보세요..

머핀틀  작업할때는 너무 힘들어서 죽는줄 알았어요..

먹기에는 너무나 편하긴 한데..

작은 틀이라 어찌나 정성이 들어 가는지..

30분은 걸린것 같네요..ㅠㅠ

그래도 울 아들들 먹일거라.. 꾸~~욱 참으면서.. 작업했다지요..ㅎㅎ

 

 

 

작업중에 파이지가 모자라서 은박지 접시에는

장식이 엉성하게 되었고..

한개는 식빵으로 대처했어요..

다음에는 파이지를 넉넉하게 해야할것 같아요..

 

 


노릇노릇~ 애플파이

 


노릇노릇~ 애플파이

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