테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


깔끔한 디저트 만들기

Home > 요리 > 테마요리 > 깔끔한 디저트 만들기
깔끔한 디저트 만들기
전자렌지 감자칩조회 270709  
이탈리아식 감자뇨끼조회 252284  
와인과 음식 - 어울...조회 251196  
와인산지IV-꼬냑조회 242978  
초간단 과일화채만들기...조회 219377  
초간단 예쁜 디저트와...조회 216559  
스페인 음식 샹그리아조회 200918  
초간단 과일화채만들기...조회 200491  
우유화채조회 146246  
귤 화채조회 145942  

이전글 다음글 목록 

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기

글쓴이: 어린늑대  |  날짜: 2007-08-29 조회: 251196
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=RUwNM0YsUg==&page=4&num=Fh1H   복사
와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
 
지역 요리와 와인을 짝지어 준다.
이태리 요리는 이태리 와인과 스페인 요리는 스페인 와인과 ! 간단하죠!
 

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
 
1)신토불이 !!
지역 요리와 와인을 짝지어 준다. 이태리 요리는 이태리 와인과 스페인 요리는 스페인 와인과 ! 간단하죠!

2)요리의 맛과 와인의 맛을 고려한 선택!
2_1)비슷하게 간다.
요리의 특성에 따라 와인을 고른다. 진한 맛을 내는 요리는 이런 맛에 눌리지 않을 와인을 고르면 된다. 가볍고 상큼한 맛이 특징적인 요리에는 신선한 산미를 지닌 와인을 고른다.
EX)상큼한 발사믹 식초와 올리브 오일 드레싱 셀러등는 미국의 샤도네이 와인보다 이태리의 화이트 와인이 좋다.(Frascati)
2-2)반대로 간다.
어느 한쪽으로 치우쳐있는 요리의 맛을 균형있게 잡아 줄 수 있도록 와인을 선택한다. 생선 요리에 진한 크림 소스가 함께 나오는 요리의 경우, 상큼한 화이트 와인을 곁들이면 된다. 이 경우 와인은 레몬과 같은 역할을 한다.


와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기

와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
  케퓌테 케밥 어울리는 와인 제안
쇠고기의 담백한 맛과 마늘의 향이 부드럽게 조화되는 이 요리는 우선 화이트 와인보다는 레드 와인이 적합하다. 화이트 와인의 섭세한 향과 맛은 쇠고기의 맛과 조리과정에서 얻어지는 향들에 의해 가리워지게 되어 적합하지 않다. 레드 와인중에서는 맛이 진하고 탄닌이 강한 까베르네 소비뇽 품종보다는 부드럽게 케밥의 맛을 감쌀수 있는 스페인의 템프라니요 와인이나 신흥와인 생산국의 멜로 품종 와인이 좋다.
예 : Tierra del Sol, Temparanillo 1999

돌마에 어울리는 와인 제안
토마토 소스와 쇠고기 그리고 매콤한 고추로 양념된 터키요리 !
토마토 소스의 산미와 쇠고기의 단백함이 고려되어야 한다.
쇠고기가 이 요리에서 차지하는 비중이 적으므로 토마토 소스의 산미에 중점을 두어 산도가 좋은 소비뇽 블랑을 골랐다. 그런데 이 요리의 경우 특수한 변수가 고춧가루의 매운맛. 소비뇽 블랑 와인이 매콤한 알프레도 소스도 잘 어울릴 것으로 생각되지만 실제 맛보는 것 밖에는 답이 없다. 고추와 소비뇽 블랑 와인과의 조화도 그리고 미디엄 바디 레드 와인과의 조화도도 동시에 알아보자.
예 : Concha y Toro, "Sunrise" Sauvignon Blanc 1999


와인과 음식 - 어울리는 파트너 찾기
 
1.케밥 요리에 어을리는 와인 Sangiovese
Cotes du Rhone
red Burgundy
pinot Noir(California)
Merlot(chile or Italy)
2.허브-토마토 소스 피자/파스타에 어울리는 와인 Beaujolais
Rioja
Chianti(not Riserva)
Sangiovese
red Burgundy
Pinot Noir(California)
Merlot(Chile or Italy)
3.미디엄 바디 소비뇽 블랑과 어울리는 다른 요리들 진한 소스를 곁들인 흰살 생선 요리
상큼한 소스를 곁들인 등푸른 생선 요리
마리네해서 그릴에 구운 닭고기
닭튀김
화이트 와인들을 이용한 연한 소스를 곁들인 닭고기 요리
고기요리
훈제요리
올리브 오일로 맛을 낸 파스타
화이트 크림 소스 파스타
페스토 소스 파스타
알프레도 소스 파스타
매콤한 소시지
4.템프라니요 와인과 어울리는 다른 요리들 레드 와인 소스를 곁들인 스테이크
비프 스트로가노프
다소 진한 소스를 곁들인 오리 고기
크리미한 소스를 곁들인 터키 고기
양고기
타조고기
미트 소스나 볼로네제 소스를 이용한 파스타
미트 라자냐
이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,542
구운 채소와 쿠스쿠스를 곁들인 연근피클샐러드구운 채소와 쿠스쿠스를 곁들인 연근피클샐러드조회: 1
◆구운 채소와 쿠스쿠스를 곁들인 연근피클샐러드보들보들 담백한 씨앗 모양의 파스타인 쿠스쿠스와 단맛을 머금은 구운 채소, 아사삭 씹히는 연근피클이 한데 어우러진 맛이 일품인...
[ 네스다 | 2014-05-23 ]
호두사과샐러드호두사과샐러드조회: 1
시과호두샐러드로 섬유소와 비타민을 보충할 수 있다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료사과 60g, 샐러리 5g, 마요네즈 4g, 레몬주스 1g, 호두 5g, 건포도 4g, ...
[ 슬픈세월 | 2014-05-23 ]
식혜 팥빙수식혜 팥빙수조회: 1
식혜 팥빙수는 식혜와 조리된 팥을 함께 얼려 더운 여름을 위한 시원한 한식 간식이다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료팥 10g, 찹쌀가루 15g, 쑥가루 5g, 물 10...
[ 루베트 | 2014-05-23 ]
홍시 쉐이크홍시 쉐이크조회: 1
홍시쉐이크는 냉동 홍시에 오미자를 곁들여 오미자의 다양한 맛과 향이 홍시의 단맛과 어울러지는 음료다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료냉동홍시 70g, 오미자 5g, 물 3...
[ 스텔라걸스 | 2014-05-23 ]
복숭아 화채복숭아 화채조회: 1
복숭아화채는 오미자 국물에 천도복숭아를 넣어 색이 아름다운 화채다. ⓒ식품의약품안전처 - 재료오미자 5g, 천도복숭아 30g, 배 10g, 설탕 10g, 물 45g,...
[ 이뽄여우 | 2014-05-23 ]
단호박 코코넛수프 단호박 코코넛수프 조회: 3
단호박 코코넛수프 재료 단호박 200g, 레몬주스·마른 새우 1/2큰술씩, 중하 4마리, 양파·홍고추 1/2개씩, 새우젓·설탕·후춧가루 1/4작은술, 물 1/2컵, 코...
[ 크티 | 2014-05-19 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기