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갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

글쓴이: 어린새싹  |  날짜: 2010-12-01 조회: 2188
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=UkcfI0g=&num=FB1KeA==   복사

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

갈비처럼 생겼다고 갈비빵?

이름 듣고 한번 피식~ 웃어보지만

쭈욱 뜯어 한 입 깨물면 달콤 폭신 빵 맛에

행복할거예요

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

그간 빵을 구우면서 가장 여러번 구웠던 빵이 아닌가 싶어요

친정아버지도 좋아하시고

시아주버님도 좋아하시고

특히 쿨캣양~

극찬에 극찬을 아끼지 않은 빵이었더랬죠.

엄마가 만든 빵중 모카빵이 젤이라고 외치던 울 작은아들...

며칠전 구운 이 갈비빵을 한입 먹어보더니

완전 맛있다며..짱..짱..짱을 외치더니 하나를 혼자서 다 드시더라는...

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

한 번 구울때 푸짐하게 구워서 냉동실에 쟁여두어도 좋습니다

냉동실에서 꺼내어 잠시 실온에 두면 금방 구운듯 맛있게 먹을수 있거든요

 

커다란 갈비빵 4개를 굽기 위한 재료는요

강력분 500g / 소금 6g / 이스트 8g / 설탕 40g / 달걀 2개 / 우유170~180g /

 버터 60g / 팥앙금 1kg정도입니다

제가 발효빵 반죽은 많이 질게 하는 편인데

이 반죽은 좀 되직합니다

성형하기가 쉬워요

 

1) 반죽-1차발효-중간발효-4덩이로 분할-중간발효

2) 중간발효를 거친 반죽을 밀대를 이용해서 타원형으로 밀어줍니다

3) 팥앙금을 가운데 길게 펴 놓은 후 반죽으로 감싸 꼼꼼하게 꼬집어 줍니다

4) 앙금이 든 반죽을 뒤집어 밀대로 평평하게 밀어주고요

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

5) 가운데에 긴 나무젓가락을 이용해서 꾹 눌러주세요

6) 양쪽으로 칼선을 넣어준 뒤

7) 윗면에는 솔을 이용해서 우유를 골고루 묻히고

8) 미리 만들어 냉동실에 넣어 두었던 소보루를 골고루 뿌려주었습니다

9) 2차발효..요즘은 날씨가 더워서 20~30분이면 충분히 발효가 되더라구요

10) 예열된 190도 오븐에서 20분 구웠습니다(참고로 제 오븐은 가스오븐입니다)

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

군데 군데 보이는 앙금이  군침 돌게 합니다

위에 뿌려진 소보루도 달콤함을 더할것 같구요

뜨거울때 쭈욱 뜯어 먹어도 맛있지만

하루쯤 지난 뒤 먹으면 촉촉함이 배가 된답니다

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

앙금 인심을 팍팍 써서 듬뿍 넣었더니

속이 꽉 차 보입니다

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

사실 이날...

아침 9시부터 밤 9시까지

완전 분노의 베이킹을 했었더랍니다

첨에 오븐을 돌릴땐 딱 하나만 굽자고 시작했건만...

이렇게 식빵을 굽고..(오븐 스프링이 예술이죵?ㅎㅎㅎ)

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

부쉬맨브래드 4개와 (하나는 이미 아들 뱃속에 들어갔나 봅니다)

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

햄버거번 8개와...

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

길쭉하고 커다란 소프트번 4개까지 구웠어요

중간에 소다빵도 하나 굽고..ㅎ

발효빵 5가지와 퀵브래드 하나..

푹푹 찌는 무더위에

오븐의 열기까지 더해서

구워진 빵 만큼이나 화끈한 하루였습니다.

 


갈비처럼 뜯어요~♬ 추억의 빵 - 갈비빵

 

며칠 전 이렇게 푸짐하게 구워서 냉동고에 꽉꽉 채워 놓았건만

오늘 아침에 냉동고를 열었을 때

빵이 들어 있는 서랍이 텅 비었더라구요

다시 한번 분노의 베이킹을 해야할까 봅니다

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