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베이컨 에그코코트

베이컨 에그코코트

재료
달걀 4개, 베이컨 12줄, 양파 1/4개, 시금치 2포기, 생크림 8큰술, 올리브유·소금· 통후추 약간씩

만들기
1 양파는 껍질을 벗겨 씻은 뒤 곱게 채썰고 시금치는 깨끗하게 씻어 잎을 나눈다.
2 달군 팬에 ①의 양파를 넣고 소금과 통후추를 갈아서 간한 뒤 말갛게 볶아 접시에 담는다.
3 ②의 팬에 베이컨을 넣고 바삭하게 굽는다.
4 작은 오븐용 용기에 ①의 시금치와 ②의 양파, ③의 베이컨을 돌려 담고 달걀노른자가 터지지 않게 1개씩 넣은 뒤 생크림을 뿌리고 소금과 통후추를 갈아 넣어 살짝 간한다.
5 ④를 200℃로 예열한 오븐에 15분간 굽는다.

Tip
코코트는 '작은 용기'라는 뜻의 프랑스어로, 작은 그릇에 달걀처럼 간단한 요리를 넣고 익힌 것을 말한다. 프랑스식 브런치인 달걀찜 요리.

서니 사이드업 양배추수프

재료
달걀 2개, 양배추 3장, 양파 1/6개, 셀러리 1/4대, 베이컨 2줄, 페퍼론치니 1개, 치킨 스톡 3컵, 소금·후춧가루 약간씩,올리브유 적당량

만들기
1 양배추와 양파, 셀러리는 깨끗하게 씻어 곱게 채썰고 베이컨과 페퍼론치니는 굵직하게 다진다.
2 냄비에 올리브유를 약간 두르고 ①의 양배추와 양파, 셀러리, 베이컨, 페퍼론치니를 넣고 노릇노릇하게 볶은 뒤 치킨 스톡을 부어 양배추가 부드럽게 익도록 끓인다.
3 ②에 달걀을 깨뜨려 넣고 노른자가 살아 있을 정도의 반숙으로 익혀 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.

Tip
서니 사이드 업은 달걀노른자가 살아 있을 정도로 익히는 조리법. 부드러운 양배추수프 위에 달걀 반숙을 올리면 아침 식사로 제격이다.