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산딸기 커스터드파이

산딸기 커스터드파이

재료
산딸기 120g, 오렌지 2개, 꿀 2큰술, 생강시럽 1큰술, 민트 약간, 타르트 시트(박력분 100g, 달걀노른자 1개 분량, 버터 40g, 설탕·물 20g씩, 소금 1/2작은술), 커스터드 크림(설탕 100g, 박력분 40g, 달걀노른자 6개 분량, 우유 2컵, 버터 20g)

만들기
1 타르트 시트 재료 중 박력분, 소금을 섞어 체에 걸러 볼에 담는다. 여기에 작게 썬 버터와 설탕을 넣어 고루 섞은 뒤 달걀노른자와 물을 섞은 것을 넣어 반죽한다.
2 ①의 반죽을 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨 뒤 밀대로 밀어 타르트 틀에 모양을 잡아가며 넣고 175℃로 예열한 오븐에 25분간 구워 타르트 시트를 완성한다.

3 커스터드 크림 재료 중 달걀노른자, 박력분, 설탕을 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 냄비에 담고 우유와 버터를 넣어 고루 섞어가며 끓인다.
4 ③이 끓기 시작하면 불에서 내려 걸쭉해질 때까지 계속 젓는다.
5 ④를 얼음물에 중탕해 식힌 다음 랩을 크림 표면에 밀착시켜 씌운 뒤 냉장고에 보관해 커스터드 크림을 완성한다.

6 산딸기는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 오렌지는 껍질을 벗겨 과육만 발라낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
7 볼에 ⑥의 산딸기와 오렌지를 담고 꿀과 생강시럽을 넣어 가볍게 섞는다.
8 ②의 타르트 시트 위에 ⑤의 커스터드 크림을 채운 뒤 ⑦을 듬뿍 올리고 민트로 장식한다.