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채식우리밀식빵

채식우리밀식빵

재료
우리밀가루 350g, 물 240g, 유기농 설탕 20g, 엑스트라버진 올리브유 15g, 인스턴트 드라이이스트 9g, 천일염 6g

만들기
1 볼에 우리밀가루, 유기농 설탕, 인스턴트 드라이이스트, 천일염을 넣고 섞는다.
2 ①에 물을 붓고 섞어 한 덩어리로 뭉친 뒤 엑스트라버진 올리브유를 넣고 글루텐이 생기도록 20분 정도 치댄다.
3 ②의 반죽을 둥글린 뒤 랩을 덮어 따뜻한 곳에서 40분 정도 두어 1차 발효시킨다.
4 ③의 반죽이 두 배 정도 부풀면 볼에서 꺼내 2, 3등분하고 랩을 덮어 10분 정도 두어 중간 발효시킨다.
5 ④의 반죽을 각각 밀대로 밀어 긴 타원형을 만든 뒤 양쪽 끝을 안으로 넣으면서 돌돌 만다.
6 ⑤를 식빵 틀에 넣고 40분 정도 두어 2차 발효시킨 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣고 25분간 구워 식힌다.

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