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양파잼 & 프로슈토 카나페

양파잼 & 프로슈토 카나페

재료

잡곡 바게트 1개, 프로슈토 8장, 넝쿨 토마토 4개, 멜론 1/10개, 올리브유 적당량, 굵은소금·통후추 약간씩, 양파잼(중간 크기) 3개, 프락토올리고당 3/4컵, 올리브유 1큰술, 소금 약간)

만들기
1 양파는 껍질을 벗기고 잘 씻어 곱게 채썬 뒤 끓는 소금물에 살짝 데친 다음 재빨리 식힌다.
2 달군 냄비에 올리브유를 두르고 ①의 양파를 넣어 달달 볶다가 노릇하게 되면 불을 줄인 뒤 프락토올리고당을 넣고 고루 뒤적여가며 한 번 더 볶는다.
3 ②를 약한 불에 25~30분간 조린 뒤 한 김 식힌 다음 병에 담는다.
4 잡곡 바게트는 0.7cm 두께로 썬 뒤 아무것도 두르지 않은 팬에 살짝 구워 식힌다.
5 넝쿨 토마토는 씻어 도톰하게 썬다.
6 달군 팬에 올리브유를 두르고 ⑤를 올린 뒤 굵은소금과 통후추를 갈아서 넣어 간해 굽는다. 멜론은 1.5×1.5cm 크기로 깍뚝썬다.
7 잡곡 바게트 위에 프로슈토를 1장 깔고 양파잼과 넝쿨 토마토, 멜론을 올린다.