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우엉잡채볶음

■준비재료
우엉 ½대, 식초 1큰술, 풋고추·홍고추 1개씩, 부추 5줄기, 채썬 쇠고기 100g, 볶음양념(물 ½컵, 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간), 식용유·소금·참기름 약간씩

■만들기
1 우엉은 필러로 껍질을 벗기고 얇게 어슷썰어 다시 채썰고 끓는 물에 식초를 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
2 고추와 부추는 5cm 길이로 채썬다.
3 우엉과 채썬 쇠고기는 분량의 볶음양념을 넣어 잰다.
4 팬에 식용유를 두르고 양념한 우엉과 쇠고기를 센 불에서 후루룩 볶아 따로 덜어놓는다. 다시 팬에 고추를 넣고 소금으로 간해 살짝 볶는다.
5 ④를 볼에 담고 부추를 넣은 다음 참기름을 뿌려 고루 섞는다.