|
|
톡톡 쏘는 겨자 맛이 매력!~~겨자소스 치킨 샐러드 |
| 글쓴이: 비애 | 날짜: 2011-11-03 |
조회: 8471 |
|
|
|
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlPeRA%3D&page=591
|
톡 쏘는 매운 맛...!!!
매콤한 맛이 매력인 겨자소스를 곁들인 치킨 샐러드예요.....^^
먼저 닭가슴살은 닭 밑간 재료인 허브맛 소금(또는 소금, 후춧가루 적당량), 올리브오일(2), 청주(2) 를 넣고 잠시 재워 주고...
닭의 부위 중에서 그래도 냄새가 제일 적게 나는 부위가 바로 닭가슴살이예요..
그래서 밑간도 그냥 소금, 후춧가루 정도만 하셔도 되요...
올리브오일은 부드럽게 하기 위해서 넣긴 했는데, 생략하셔도 무방...^^
양파(중 1개)는 채 썰고...
양상추와 샐러드용 채소는 찬 물에 헹궈 물기를 쪽 빼서 준비합니다....
샐러드용 채소가 없다면 사실 부추나 피망 등의 채소를 준비하셔도 좋아요...
애슐리에서 먹어본 치킨 샐러드에는 올리브오일이 많이 들어간 드레싱에 부추와 피망, 양파가 잔뜩 들어간 샐러드인데, 그렇게 넣어서 먹어도 참 맛이 있었거든요....^^
겨자소스재료인 연 겨자(1), 설탕(2), 식초(4), 레몬즙(1), 간장(0.5), 소금(0.3), 다진 마늘(1), 참기름(1) 을 한데 넣어 잘 섞어 겨자소스를 만들고...
연겨자는 아시죠?
튜브에 들어 있는 것을 사용했어요...
아무래도 그게 사용하기 편해서~~~^^
맛을 보아 간은 소금의 양을 입맛에 맞게 조절해서 맞춰 주세요....
참기름은 고소한 맛을 더하려고 넣긴 했는데, 혹시라도 다이어트를 하시는 분이라면 양을 줄이거나 빼셔도 좋답니다...
더 매콤하게 드시고 싶으시면 참기름 대신에 고추기름을 넣으셔도 상관 없고요....
이왕 먹는게 맵게 먹고 죽자....(?) 하신다면 청양고추 다진 것을 넣어 주셔도 좋고요..ㅋㅋ
암튼 다 만들어진 겨자소스는 냉장고에 넣어 차게 보관해 두세요....
밑간을 한 닭 가슴살은 호일에 싸서....
푹 보이지 않게 감싸서 오븐팬에 올리고...
200도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15-20분간 푹 익혀주도록 합니다.....
푹 익어 나온 닭 가슴살은 한 김 식히고....
저는 오븐을 이용해서 닭가슴살을 익혔는데요...
이렇게 오븐을 이용해서 익히면 따로 신경 쓰지 않아도 되어서 참 좋더라고요...
하지만 오븐이 없다면 팬에 익히면 닭가슴살의 두께가 두꺼워 잘 안 익으니, 옆으로 편으로 썰어 구워 주시는 것으로 하고...
아니면 끓는 물에 데치는 것은 좋긴 한데, 맛있는 고기 맛이 다 물에 빠져 나갈까봐 비추천.....
김이 오른 찜통에 넣고 푹 쪄주시는 것이 제일 좋을것 같아요....^^
식힌 닭 가슴살은 먹기 좋게 채 썰고....
사실 저는 결 반대 방향으로 썰긴 했는데요..
본래 닭은 결대로 찢어서도 먹기도 하니깐, 결 방향으로나 또는 사선으로 썰어 주시면 더 좋을것 같아요...
결 반대 방향으로 썰어 놓으면 아무래도 무치거나 하는 과정에서 뚝뚝 살점이 분리되고 지저분해지기 쉽더라고요..ㅋㅋ
제가 아무 생각없이 자르고 나서 생각해 보니깐, 결대로 열심히 자르고 있더라고요....ㅠㅠ
닭 가슴살은 워낙에 연해서 그냥 씹지 않아도 술술 넘어가니깐요...
저처럼 결 반대로 잘라서 하는 실수를 하지 않도록 하세요...ㅋ
하지만 쇠고기나 돼지고기 등을 조리하실 때는 고기 결의 반대 방향으로 잘라 주어야 연한 고기 맛을 즐길 수 있어요...
볼에 양상추와 샐러드 채소를 담고....
닭 가슴살 잘라 놓은 것도 함께 모두 넣고...
미리 만들어 놓은 겨자소스를 넣고.....
살살 버무려 주면 끝.....
사실 완성 그릇에 놓고 드레싱을 먹기 직전에 뿌려서 드셔도 상관 없시요~~~~^^
완성된 겨자소스 듬뿍....치킨 샐러드.....^^
닭 가슴살을 이용한 담백하고 칼로리 낮은 고기 샐러드에요...^^ (고기를 이용한 샐러드인데 칼로리는 낮다는 것을 강조하기 위함...ㅋㅋ)
겨자와 마늘이 들어가서 깔끔하면서도 개운한 맛을 주는...
그러면서도 새콤달콤....
어른들이 좋아하는 치킨 샐러드예요...^^
아이들은 안 먹어요...ㅋㅋ 맵다고~~~
|
| |  | 산마늘을 이용한 스시요리 | 조회: 13343 | | 몸에 좋은 으뜸 식재료! 산마늘 스시요리 추권영 셰프의 ‘산마늘스시’산마늘은 주로 고깃집에서 많이 쓰인다. 쌈싸름한 산마늘이 ... | | | [ 달님 | 2009-10-13 ] | | | |  | 피망어묵잡채 | 조회: 12327 | | | 우리집 인기 밥 반찬~ 피망 어묵잡채 날씨는 더워지는데....오늘은 뭘 먹을까? 고민 이시죠~ 저는 엄마가 해주신 반찬들을 하나씩 떠올려 만드는 편이에요. 오... | | | [ 이뽄여우 | 2009-10-12 ] | | | |  | 얼큰한 해물 수제비 | 조회: 12663 | | | 요리재료 밀가루 380그램 (3~4인분), 물 , 구운소금 2분의1숟가락멸치 다시물 12~13컵(멸치, 표고버섯, 다시마, 마른고추 or 청양고추 3~4개), 고추장 2숟가... | | | [ 검은건담 | 2009-10-09 ] | | | |  | 비퓨 스튜- 손님초대 음식 | 조회: 13368 | | | ◈ 맛나고 멋진 손님초대 요리, 비프스튜 짱입니다 ◈ 아래 양이면 6~7인정도 드실정도의 넉넉한양이 나와요.아이에게 싸주고 시엄니도 조금 드릴 요량으로 조금 넉넉히... | | | [ 스위트 | 2009-10-08 ] | | | |  | 살찔걱정없는 배추 어만두 | 조회: 12415 | | | [재 료] 찐배추잎, 동태살200g, 오징어다리100g, 건표고, 양파, 당근, 청양고추조금씩, 소금, 후추조금씩, 청주1t, 전분가루조금 [만드는 방법] 1. 요즘 냉... | | | [ koendi | 2009-10-04 ] | | | |  | 표고버섯 콤보 카나페 | 조회: 13111 | | | 표고버섯 삼단 콤보 카나페 표고버섯을 맛탕처럼 조려서 크림소스에 파프리카랑,오징어랑 버무려서 새우랑 함께 먹는 재미있고 별난 맛 별미 일품요리 입니다... 저는 혼... | | | [ 츠유 | 2009-10-03 ] | | | |
|
|
요리 베스트
591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 
