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요리 베스트
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홍합탕 | ||
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비린맛이 나지 않는 얼큰한 <홍합탕>  * 열량: 64kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 홍합 600g, 대파 1뿌리, 콩나물 100g, 마늘 슬라이스 2쪽분, 작은 새우 5마리, 데친 오징어 5마리, 레몬 1/2개 * 조리법 1. 깊은 냄비에 물과 콩나물을 넣고 사각할 정도로 삶은 후 콩나물은 따로 건져놓는다. 2. 콩나물을 건져낸 물에 물을 조금 더 붓고 홍합을 넣어 뽀얀 국물이 우러날 정도로 30~40분간 끓인다(이때 작은 냄비보다 큰 들통에서 우려낸다는 기분으로 푹 끓여야 음식점의 홍합탕처럼 국물이 훨씬 더 시원하고 맛있다). 3. 홍합이 끓을 때 레몬즙을 살짝 뿌린다. 4. 새우는 따로 데쳐놓고, 오징어 역시 따로 데친 후 4×2cm 크기로 썬다. 5. 먹기 직전 작은 냄비에 홍합탕과 데쳐놓은 새우, 오징어, 대파 등을 넣고 한소끔 끓여서 낸다. * '아저씨네 낙지찜' 국물의 비결 1. 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓여라 ‘아저씨네 낙지찜’의 홍합탕이 특별히 더 시원한 이유는 낙지찜에 들어가는 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓이기 때문. 콩나물을 한 번 삶아낸 물에 남아 있는 얼큰한 콩나물 향이 홍합탕의 맛을 더욱 깊이 있게 만든다. 2. 새우나 게는 넣지 말고 홍합만 넣어라 새우나 게, 굴은 특유의 향이 강해 홍합탕에 넣으면 홍합 고유의 맛을 가린다. 홍합탕의 국물 맛은 물 좋은 홍합만으로도 충분하다. 홍합탕 위에 얹는 새우나 오징어는 미리 따로 데친 후 살짝 얹어내기만 할 것. 3. 레몬즙을 넣어 비린 맛을 없앨 것 국물을 더욱 개운하게 하고 홍합의 비린 맛을 없애려면 홍합탕 국물에 레몬즙을 살짝 뿌릴 것. 또한 홍합에 이미 염분이 있기 때문에 홍합탕에는 굳이 소금을 넣을 필요가 없다. * '아저씨네 낙지찜'은.. 국내 첫 어묵 전문 바로, 주인장이 일본에서 직접 배워온 레시피로 감칠맛 나는 이곳만의 어묵 국물 맛을 낸다. 어묵의 비린 맛이 전혀 없고, 국물 맛이 짜지 않으면서도 깊은 것이 특징. 갖가지 쫄깃한 부산 어묵들이 별미인 모둠 어묵탕은 1만2천원. 문의 02·514-5545 |
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 | 돼지고기도라지된장조림 | 조회: 7745 |
| 된장을 기본으로 한 소스에 말린 도라지를 넣고 돼지고기 목살을 약한 불에서 조린 요리로 퍽퍽한 목살을 부드럽고 맛있게 즐길 수 있다.도라지 향이 은은하게 더해져 돼지고기 요리... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2012-08-01 ] | ||
 | 당근컵케이크 | 조회: 7535 |
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 | 아이싱컵케이크 | 조회: 7413 |
| 아이싱컵케이크 재료박력분 80g, 달걀 3개, 버터 20g, 설탕 80g, 바닐라에센스 약간, 아이싱(크림치즈 · 플레인 요거트 100g, 슈거파우더 ½컵, 버터 20g)... | ||
| [ 아델리 | 2012-08-01 ] | ||
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| [ 아라 | 2012-08-01 ] | ||
 | 뜨거운국 NO~<감자국> 시원하게 먹기 | 조회: 7374 |
| 2012.7.29 여름에는 뜨거운 국보다는 시원한 국이 최고죠 냉장고에 넣어뒀다가 먹을수있는 국중에 1순위가 콩나물국인거같구요~ 그다음은 감자국 인거같아용~ 오늘은 간... | ||
| [ 윈디 | 2012-08-01 ] | ||
 | 초간단 연어스테이크 레시피 | 조회: 7163 |
| 재료 - 주재료 : 연어(3쪽 정도), 양파1/2, 파프리카1/2, 양송이 버섯 8개 - 양념 : 우유, 소금, 후추, 화이트와인, 꿀 또는 아가베시럽, 올리브유, 레몬즙... | ||
| [ 구사일생 | 2012-08-01 ] | ||
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