요리 베스트

지난 6월 진행되었던 행플 클럽의 주요 강의 내용을 요약해 제공하는 행플 클럽 특강의 마지막 순서는 ‘프랑스 요리 클럽’이다. 프랑스인들이 여름철 즐겨 먹는 냉수프인 ‘가스파초’와 삼계탕처럼 담백한 국물을 맛볼 수 있는 영양식인 ‘닭고기 포토푀’를 소개한다.

연일 계속되는 폭염으로 지치고 입맛도 없다. 이럴 때 색다르게 프랑스 요리를 즐겨보는 것은 어떨까. 이색 요리로 입맛도 살리고 프랑스로 여행하는 기분도 느낄 수 있을 것이다. 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스의 프렌치 레스토랑 '테이블 34' 원대영 셰프는 여름철 집에서 쉽게 만들어볼 수 있는 프랑스 요리로 닭고기 포토푀(pot au feu)와 가스파초(gazpacho)를 추천했다. 포토푀는 고기와 채소를 넣고 푹 끓여 먹는 프랑스 요리다. 보통 쇠고기를 사용하나 개인 취향에 따라 닭고기, 오리고기 등 여러 가지 육류로 대체할 수 있다. 원 셰프는 "닭고기로 포토푀를 만들면 삼계탕처럼 맑고 담백한 국물을 즐길 수 있다"고 전했다.