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김치 연두부 냉국

준비하기
1. 배추김치는 소를 털어내고 흐르는 물에 양념을 씻은 뒤 1㎝ 폭으로 송송 썬 다음 참기름과 소금, 통깨를 넣고 조물조물 무친다.
2. 쪽파는 송송 썰고, 영양부추는 5㎝ 길이로 자른다.

만들기
1. 그릇에 연두부를 통째로 담고 채소 냉국물을 부은 뒤 쪽파를 소복이 뿌린 다음 양념한 배추김치와 부추를 얹어 완성한다.


◆ 닭가슴살 새싹 냉국

●재료 | 삶은 닭가슴살 1쪽, 삶은 닭다리 2개, 오이 1개, 새싹채소 적당량, 굵은소금 약간, 닭고기 냉국물 5컵

●조미료 | 식초 3큰술, 참기름 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

준비하기

1. 닭고기 냉국물을 만들기 위해 삶은 닭가슴살과 닭다리는 살만 발라 먹기 좋게 쪽쪽 찢은 다음 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 버무려 밑간한다.
2. 오이는 굵은소금으로 문질러 돌기를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 5㎝ 길이로 잘라 얇게 돌려 깎은 다음 채 썬다.
3. 새싹채소는 찬물에 담가둔다.
4. 준비한 닭고기 냉국물에 분량의 식초를 섞어 냉장고에 넣어둔다.

만들기
1. 그릇에 밑간한 닭살과 채 썬 오이, 새싹채소를 담고 차게 둔 닭고기 국물을 부은 다음 기호에 따라 얼음을 띄운다.