요리 베스트
진한 맛, 녹차아이스크림
재료 우유 1컵, 생크림 2컵, 설탕 3/4컵, 달걀 2개, 녹차가루 4큰술
만들기
1 볼에 달걀과 설탕을 넣고 핸드 믹서를 이용해 거품이 생기도록 휘핑한다.
2 ①에 우유와 생크림, 녹차 가루를 첨가한 뒤 다시 충분히 휘핑한다.
3 바닥이 넓은 냉동 용기에 ②를 담은 뒤 냉동실에서 하룻밤 정도 얼린다. 이때 처음에는 스쿠프를 이용해서 2~3회 긁어주고, 마지막에는 다지듯이 아이스크림을 여러 번 뒤집어준다.
4 녹차 가루를 솔솔 뿌려서 낸다.
맛 하겐다즈 녹차아이스크림처럼 진하고 깔끔한 맛. 녹차 맛이 강하기 때문에 전혀 느끼하지 않고, 질감은 시판 아이스크림처럼 부드럽다.
따라하기 포인트 일본산 말차 가루는 국산 녹차 가루보다 향과 맛이 훨씬 진하기 때문에 달걀 비린내를 깔끔하게 없애준다. 부드러운 질감을 만들기 위해서는 스쿠프를 이용해서 수시로 아이스크림의 겉과 속을 뒤집어주는 것이 포인트. 처음에는 2~3회 부드럽게 긁어주다가, 나중에는 1시간에 한번씩 꺼내어 마치 아이스크림을 다지듯이 으깨준다. 이때 대여섯 번은 반복해야 얼음 결정이 사라지고 질감도 부드러워진다.
tvpot.daum.net 에서 ‘녹차 아이스크림 만들기’로 검색
바나나 ‘그대로’ 아이스크림
재료 바나나 2개, 연유 2큰술, 과일 적당량
만들기
1 바나나는 껍질을 벗긴 뒤 2cm 간격으로 썬다.
2 ①의 바나나를 스테인리스 볼에 담아 냉동실에서 5~6시간 정도 얼린다.
3 얼린 바나나를 꺼내 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.
4 냉동실에서 다시 한 번 살짝 얼린 뒤 스쿠프로 떠서 낸다.
맛 바나나를 완전히 얼려서 사각거리게 만드는 것이 포인트. 바나나의 달콤한 맛이 강하기 때문에 특별한 토핑 없이 연유만 뿌려 먹어도 좋다.
따라하기 포인트 복잡한 과정 없이 바나나를 얼리기만 하면 되는 심플한 레시피. 으깬 바나나를 냉장고에서 다시 한 번 얼리면 셔벗처럼 사각사각한 질감의 아이스크림을 만들 수 있다. 으깬 상태에서 우유를 첨가한 뒤 얼리면 조금 더 부드러운 질감을 맛볼 수 있다.
