요리 베스트

건강 유지에 필수적인 최소 나트륨 필요량은 유아의 경우 하루 0.12g, 10세 이상 아동과 성인은 0.5g으로 알려져 있는데, 스낵 1봉지만 먹더라도 나트륨 최소 필요량을 모두 섭취하게 된다. 최근 어린이 뇌졸중 발생 사례와 비만 아동이 늘어나고 있는 것 또한

나트륨 과다 섭취와 무관하지 않다. 아이들의 건강을 위해 나트륨을 적게 섭취할 수 있는 간식 레서피와 저나트륨 조리법 노하우를 귀띔한다.

● point 1 천연 양념을 이용해 저나트륨 간식 만들기 나트륨이 비교적 많이 함유된 고추장이나 간장, 소금으로만 간하지 않고 새우, 다시마, 김, 멸치, 뱅어포 등을 이용한 국물을 곁들여 간을 한다. 천연 국물들은 감칠맛뿐만 아니라 자체적으로 짠맛을 지니고 있어 간을 맞춰준다. 충분히 우려낸 천연 국물을 국물요리나 조림 등에 사용하면 고추장이나 간장, 소금을 조금만 넣어도 충분히 간이 되어 나트륨 함량을 줄일 수 있다.

다시마 새우국물 한 입 채소떡볶이

모양 떡볶이 150g, 불린 표고버섯 1개, 브로콜리 50g, 양파 개, 당근 개, 통깨 약간

다시마 새우국물: 다시마 5×5㎝ 크기 1장, 마른 새우 5마리, 생강 약간, 물 3컵
양념: 조청·참기름 2작은술씩, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 간장 작은술, 후춧가루 약간

① 다시마 새우국물 재료를 냄비에 넣고 끓여 물이 반 정도 졸면 국물을 체에 거른다.
② 떡볶이 떡은 찬물에 담가 불린 후 끓는 물에 살짝 삶는다.
③ 표고버섯, 브로콜리, 양파, 당근은 떡볶이 크기로 썬다.
④ 냄비에 ①의 국물 1컵을 붓고 양념 재료를 넣어 끓인 뒤 ③을 넣고 익힌다.
⑤ ④의 채소가 익으면 떡을 넣고 간이 배도록 끓인 후 통깨를 뿌린다.