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얼갈이물김치

■준비재료
얼갈이배추 4포기, 미나리 20g, 홍고추 4개, 마늘 5통, 소금 약간, 밀가루 2큰술, 물 5컵, 설탕 1작은술

■만들기
1 얼갈이배추는 뿌리를 자르고 씻어 3~4cm 길이로 썰고, 미나리·홍고추·마늘도 적당한 크기로 썬다.
2 얼갈이배추를 넓은 그릇에 담고 소금과 물을 약간 뿌려 살짝 절인 뒤 맑은 물에 씻어 건진다.
3 고추와 마늘을 믹서에 넣어 곱게 간다.
4 냄비에 밀가루와 물을 넣고 약한 불에서 저어가며 10분간 끓여 식힌 뒤 ③을 넣고 소금과 설탕으로 간한다.
5 밀폐용기에 얼갈이배추와 미나리, ④를 넣고 뚜껑을 덮어 반나절 정도 익힌 뒤 냉장 보관한다.