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카레 우동

◆ 카레 우동

재료_ 우동 면 2인분, 카레가루(순한 맛) ⅓컵, 양파 ⅔개, 감자 ½개, 당근 ⅓개, 모양 어묵 4개, 백일송이버섯·쑥갓 약간씩, 포도씨유 적당량

조미료_ 소금·후춧가루 약간씩

준비하기_

1 감자, 당근, 양파는 껍질을 벗긴 뒤 사방 1.5㎝ 크기로 깍둑 썰고 백일송이버섯은 밑동을 약간 자른다.

만들기_

1 냄비에 포도씨유를 둘러 달군 뒤 당근과 감자를 넣어 볶다가 약간 익으면 양파를 넣고 함께 볶는다.

2 양파가 투명해지면 끓는 물 3~4컵을 넣고 국물이 보글보글 끓어오르면 카레가루를 넣어 끓인다. 국물 양은 일반 우동 국물처럼 넉넉하고 묽게 한다.

3 카레 국물을 끓이는 동안 끓는 물에 우동 면을 삶는다.

4 ②의 국물이 거의 다 끓으면 삶은 우동 면과 백일송이버섯을 넣고 한 번 우르르 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간해 그릇에 담고 쑥갓을 올린다.

　

　

◆ 카레 파인애플 볶음밥

재료_ 밥 2공기, 파인애플 40g, 양파 ¼개, 마늘 1쪽, 대파(3㎝) 1토막, 피스타치오(또는 땅콩) 5개, 카레가루(순한 맛)·버터 1큰술씩, 포도씨유 2큰술

조미료_ 소금·후춧가루 약간씩

준비하기_

1 파인애플은 사방 1㎝ 크기로 깍둑 썬다.

2 양파와 마늘은 굵직하게 다지고 대파는 송송 썬다. 피스타치오는 껍질을 벗긴 뒤 비닐에 넣고 두드려 다진다.

만들기_

1 달군 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 양파, 파인애플을 넣어 볶는다.

2 양파가 노릇하게 익으면 카레가루를 골고루 뿌려 뒤섞은 다음 밥을 넣는다.

3 밥이 덩어리지지 않게 풀어가며 볶다가 밥에 노란색이 배면 식기 전에 버터를 넣고 잘 섞는다.

4 기호에 따라 소금과 후춧가루로 간하고 접시에 담은 뒤 대파와 피스타치오를 올린다.