요리 베스트

토마토 파프리카 오징어마리네이드

토마토 파프리카 오징어마리네이드

재료
오징어 1마리, 주황 파프리카·노랑 파프리카·초록 파프리카 1개씩, 방울토마토 10개, 마리네이드소스(다진 양파 1/2개, 올리브유 4큰술, 화이트와인비네거 2큰술, 파슬리가루·소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 오징어는 내장과 다리를 분리하고 몸통은 껍질을 제거한 뒤 채썰고 다리는 빨판을 손으로 훑어 떼어낸 뒤 가닥가닥 썰어 깨끗이 씻는다.
2 달군 석쇠에 각각의 파프리카를 올려 센 불에 겉면이 새까맣게 타도록 돌려가며 구운 뒤 얼음물에 담가 탄 껍질을 제거한다.
3 마른 행주에 ②의 파프리카를 올려 물기를 제거하고 반 갈라 씨를 제거한 뒤 1cm 두께로 굵게 채썬다.
4 방울토마토는 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 넣고 껍질이 일어나면 얼음물에 담근 뒤 껍질을 벗긴다.
5 끓는 물에 ①의 오징어를 넣고 데친 뒤 건져 얼음물에 담가 식힌다.
6 볼에 분량의 마리네이드소스를 넣고 고루 섞은 뒤 오징어, 파프리카, 방울토마토를 넣고 냉장고에 넣어 반나절 이상 보관한 다음 접시에 담아낸다.