요리 베스트

카레 햄버거스테이크

카레 햄버거스테이크

재료
햄버거 패티(다진 쇠고기 200g, 다진 돼지고기 75g, 양파 1/2개, 다진 마늘·마요네즈 1/2큰술씩, 빵가루 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 카레소스(하우스 바몬드카레 1조각, 양송이버섯 4개, 양파 1/2개, 물 2/3컵, 돈가스소스 1/2큰술), 달걀 2개, 웨지 감자·브로콜리 약간씩, 포도씨유 적당량

만들기
1 햄버거 패티 재료 중 양파는 잘게 다진 뒤 달군 팬에 포도씨유를 두르고 노릇하게 볶아 식힌다.
2 볼에 ①과 나머지 햄버거 패티 재료를 넣고 고루 섞어 치대어 반죽한 뒤 동글납작한 모양으로 빚는다.
3 카레소스 재료 중 양송이버섯은 도톰하게 슬라이스하고 양파는 굵직하게 채썬다.
4 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ③을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓으면 불을 끈 다음 하우스 바몬드카레를 넣어 고루 섞어 녹인다.
5 ④에 돈가스소스를 넣고 다시 한소끔 끓여 카레소스를 완성한다.
6 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ②를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤 접시에 담는다.
7 달걀은 반숙으로 부치고 웨지 감자는 굽고 브로콜리는 적당한 크기로 송이를 떼어 끓는 물에 익힌다.
8 ⑥에 카레소스를 얹은 다음 달걀프라이를 올리고 웨지 감자와 브로콜리를 곁들인다.

가정에서 손쉽게 하는 루 카레 조리법

일정한 모양으로 굳힌 상태로 만든 루(Roux) 카레는 보관이 쉽고 1인분씩 나뉘어 있어 요리시 양 조절이 쉬운 것이 장점이다. 또 물에 잘 녹는 것도 특징으로 가루 타입과 달리 따로 물에 개는 과정이 필요 없어 편리하며 손쉽게 깊은 맛이 나는 카레 요리를 만들 수 있다.

1 냄비에 식용유나 버터를 두르고 고기와 채소를 넣어 볶는다.
2 ①에 물 850ml를 넣고 재료가 부드러워질 때까지 약한 불에 15분간 끓인다.
3 ②의 불을 끄고 카레 루를 조각내어 넣고 녹인다.
4 ③을 걸쭉해질 때까지 10분 정도 더 끓인다. ※ 하우스 바몬드카레 125g 기준.