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삼치 레몬구이

삼치 레몬구이

삼치 2토막(레몬 1개, 마늘 1쪽, 로즈메리 올리브오일 조금씩), 알감자 10개, 아스파라거스 8대, 적근대 6장, 올리브오일 · 소금 · 후춧가루 · 로즈메리 조금씩

1 삼치는 뼈를 발라 살만 토막내어 레몬즙, 다진 마늘, 로즈메리를 넣고 올리브오일을 뿌려 30분간 재운다.
2 알감자는 180℃로 예열한 오븐에서 로즈메리, 소금, 후춧가루, 올리브오일을 골고루 묻힌 다음 노릇하게 15~20분간 굽는다.
3 아스파라거스는 두꺼운 밑둥을 잘라내고 올리브오일, 소금, 후춧가루를 뿌려 180℃의 오븐에서 5분간 굽는다.
4 적근대는 한입 크기로 썰어 올리브오일을 두른 팬에 살짝 볶는다.
5 1의 삼치는 그릴팬을 달구어 앞뒤로 노릇하게 구운 후 알감자, 적근대, 아스파라거스와 곁들여 낸다.