요리 베스트

<고구마, 야채튀김>

예전에는 주식으로 고구마를 먹었지만, 요즘은 웰빙 건강식품으로 고구마를 먹고 있습니다.

최고의 음식10 중에서 단연 1위의 식품 고구마,,,

최고의 항암식품이며 피부미용에도 좋고, 다이어트에도 좋아 여성분들에게 더 인기가 좋은 고구마입니다.

멋진 고구마를 이용하여 한 겨울의 간식을 만들어 보았습니다.

재료준비

고구마 4개(300g). 쑥갓 10줄기 정도. 깻잎 10장. 당근 ¼개. 양파 ½개. 밀가루 1컵.

튀김반죽 : 밀가루 3컵. 녹말가루 1컵. 물 2컵. 달걀 1개. 소금 ½큰술. 후추 조금.

깨끗이 씻은 깻잎과 쑥갓은 적당한 크기로 자릅니다. 당근은 채를 썰고 양파는 알맞은 두께로 칼질을 합니다.

채소는 얇게 칼질을 하기보다는 도톰하게 칼질을 합니다.

야채튀김용 고구마는 도톰하게 채를 썰고, 고구마튀김용은 적당한 크기로 예쁘게 칼질을 합니다.

밀가루와 녹말가루를 물에 혼합한 다음 달걀과 소금. 후추가루를 넣고 반죽을 합니다.

반죽에 사용하는 물은 가급적 찬물을 이용해야 바삭한 튀김이 된답니다.

튀김가루를 이용하여도 되는데 튀김가루만 이용하게 되면 튀김옷의 모양이 예쁘게 나오질 않습니다.

튀김반죽은

가급적 찬물을 이용하고 최소한으로 저어주어야 바삭한 튀김반죽이 되는데 밀가루나 녹말가루가 덜 풀리게 되면 튀김시에

퍽~하면서 기름이 튀는 경우가 있습니다. 화상의 위험이 있지요. 필히 밀가루와 녹말가루를 완전히 풀어서 반죽을 해야합니다.

칼질한 채소는 볼에 담고 밀가루를 넣어 고루 섞어줍니다.

밀가루 섞인 채소에 튀김 반죽을 넣고 고루 섞이도록 버무리면 채소가 되직하게 되지요.

튀김반죽은 고구마튀김용 반죽 한 컵 분량만 남기고 모두 야채튀김 반죽으로 넣습니다.

튀김 반죽이 많이 들어가서 질으면 튀김이 잘 나오질 않습니다.

집게를 이용하여 스캐퍼에 모양을 낸 다음 180도의 기름에 살짝 밀어 넣습니다.

예쁜 모양의 야채튀김이 고소하게 튀겨진답니다.

노릇하게 튀겨진 야채튀김은 건져내어 기름을 빼주고요.

고구마 튀김을 만듭니다. 고구마튀김은 초등학생들도 하는 튀김이죠...

적당한 크기로 자른 고구마에 밀가루를 묻히고

튀김반죽을 묻힌 다음 180도의 기름에 살짝 넣어주면 고소하고 바삭한 고구마튀김이 됩니다.

튀김은 바삭한 맛이 생명이지요.

튀김을 한 후 기름을 빼고 한 김 식으면 다시 한번 기름에 튀김을 합니다.

노릇노릇하게 튀겨지면 건져내어 기름을 빼고 그릇에 담아내면 바삭하고 고소한 튀김을 즐길 수 있습니다.

튀김전문 가게에서만 즐길 수 있는 야채튀김... 

야채튀김은 준비하는 과정과 튀기는 과정이 재미가 있습니다...

아이들과 함께 준비하고 함게 튀김을 한다면 고소한 맛이 배가 되겠지요.

바삭하고 고소한 맛으로 즐기는 겨울간식인 튀김.

뜨거운 튀김 하나 입에 물면 바삭하고 고소한 맛에 겨울 한파도 잠시 주춤거리게 됩니다.

겨울철 별미로 즐기는 야채튀김과 고구마튀김...

이 고소한 맛은 함께 나누어야 더 행복하겠지요...^^*

바삭하고 고소한 튀김의 맛과 함께 달콤한 맛을 내는 고구마의 맛...

감자도 흉내를 못내는 이 달콤한 고구마의 맛은 계절의 별미이자 특미이기도 합니다.

이 고구마는 여름지기님께서 보내주신 고구마이지요.

각양각색의 고구마를 맛 볼 수 있는 곳 땅고개농장입니다. http://blog.daum.net/hillsidefarm

한 입 넣어보세요. 바사사사삭~~~~~한 소리가 행복을 안겨줍니다.

추운 겨울 포근한 시간들을 기원합니다.