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우아하게 즐기는 퀵 파스타~ 만드는 법(요리시간 10분+ 초보레벨)

재료(4~5인분)/ 별 모양  파스타(Star Pasta) 또는 아주 잘잘한 종류 파스타국수(없으면 쌀로 대체해도 됨) 1컵.

홍합(Mussels) 10~12개, 흰 모시조개(clams) 10~12개, 올리브오일(1/4컵+3TBS),

진한육수 또는 Chicken Stock(닭육수물)-(2+1/2컵), 물 2+1/2컵, 천일염 1 TBS, 중간크기 양파 1개(잘게 다진것),

갈은(Ground) 블랙후추, 마늘 2쪽 다진것, 드라이와인(dry wine) 1/2컵, 체리토마토 1/2컵,

파슬리(또는 고수(coriander), 미나리 등) 다진것 1/2컵.

 

 1- 파스타 국수 준비

 Star라고 하는 아주 잘잘한 파스타이다. 없으면 다른 잘잘한 모양파스타 국수나 쌀로 대체한다.

 

냄비에 육수 2컵반에 물 2컵 반을 넣고 팔팔 끓으면, 파스타 국수를 넣고,

씹어서 심이 약간 있을 정도로 끓인 다음(약 5~7분) 육수에서 걸러서 서빙할 볼에 담는다.

 

부재료 준비/

홍합,모시조개는 소금물에 담구었다가 깨끗이 씻어둔다.

파슬리(또는 미나리, 고수)잎은 잘게 다져둔다.

드라이(떫은 맛이 강한) 와인을 준비한다( 내가 만든 알콜 강한 와인이 집에 넘쳐나니...이럴때 좋다)

홈메이드 와인만드는 법: Wines 

 

해물 파스타소스 만들기/

팬에 올리브오일 1/4컵을 넣고 중간불에서

1-양파 다진것을 넣고 볶다가 소금 후추로 간을 하고,

2-다진마늘을 넣고 부드러워지면

3- 와인을 넣은 다음 체리토마토를 넣고 1분 더 볶다가

4- 조개와 홍합을 넣고 섞어준다음 뚜껑을 꽉 덮고 조개가 벌어질때까지 5~7분 더 익힌다.

 

서빙준비/

조개가 와인소스안에서 다 익으면 조개종류를 소스로 부터 꺼내 분리한다.

토마토 와인소스를 준비해둔 파스타 국수접시에 쏟아 붓고 후추와 소금 약간, 파슬리잎을 뿌린다.

 

 분리해둔 홍합과 조개를 그위에 덮고, 올리브오일 3TBS뿌려주고, 맨위에 파슬리잎 다진것을 더 뿌려주면 끝!!

 

 커다란 볼에 준비하여 개인접시에 덜어 먹을땐, 홍합, 조개, 별 파스타, 골고루 덜어 먹는다.

 

 

 언뜻 보면 밥같은 파스타~ 친근감이 돌고...

 

블랙 후추도 드륵드륵~ 갈아 뿌려 서빙하면...받아 먹는 사람은 아마 이태리언 레스토랑을 연상할 것이다.

이건 질기고 딱딱하고 다 먹기도 전에 기분나쁘게 배부른 그런 파스타가 아니고...두번, 3번 먹어도 질리지않는다