오징어 스프링롤

재료 (2인 기준)
오징어 1마리(220g), 양파·배추김치 50g, 당근 30g, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 피자치즈 80g, 춘권피 10장, 전분가루 2큰술, 꽃소금 1/4작은술, 설탕 1/8작은술, 후춧가루·계란 흰자 약간, 식용유 적당량

만들기
1. 오징어는 내장과 껍질을 제거한 후, 적당히 썰어 커터기에 곱게 갈아 준다.
2. 배추김치는 속을 털어 물에 헹군 다음, 꼭 짜서 잘게 썰고 양파, 당근, 청양고추, 홍고추도 잘게 다진다. 이것들을 갈은 오징어에 섞어 준다.
3. 전분가루에 소금, 설탕을 넣은 후 끈기가 생기도록 치댄다.
4. 손바닥에 오징어소를 펼친 후, 길이 5cm 두께 1cm로 썰은 피자치즈를 가운데 올려 놓고 오징어 소로 감싸 모양을 만든다.
5. 춘권피를 도마 위에 펼친 다음 4번에서 만든 것을 올려 놓고 포장하듯 말아 준다. 계란 흰자를 발라 마무리한다.
6. 160도의 낮은 온도에서 노릇하게 튀겨 상에 낸다.

Tip
오징어 대신 새우를 갈아 넣어도 좋으며, 배추김치는 물기를 완전히 제거한 후 넣어야 좋다. 매운 맛이 부담스럽다면 고추 대신 피망을 넣어도 좋다.