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<자색고구마돈가스>

고구마...종류도 정말 다양하지요.

고구마중에서 자색 고구마를 이용하여 돈가스를 만들어 보았습니다.

고구마의 독특한 향과 부드러운 질감의 자색 고구마 돈가스....멋진 맛에 감탄이 절루 나오게 합니다...

자색 고구마는 지난 겨울에 땅고개 농장에서 여름지기님께서 보내주신 고구마입니다.

재료준비(4인분)

돼지고기 등심 400g. 자색고구마 1개. 설탕 ½큰술. 소금 1작은술. 피자용 치즈 4큰술. 밀가루 1컵. 달걀 4개. 빵가루 4컵. 식용유.

고기양념 : 후추. 다진 마늘. 소금 조금씩.

돈가스소스 : 버터200g. 밀가루 1컵. 통계피 조금. 통후추 1큰술. 월계수잎 10장. 케첩 1컵. 우스타소스 5큰술. 스테이크소스 2큰술.

HOT소스 2큰술. 치킨 시즈닝 ½큰술. 비프 시즈닝 ½큰술. 설탕4큰술.

돈가스 소스 만드는 법 : http://blog.daum.net/myfoods/8525150 (참조)

자색 고구마는 삶은 다음 피자용 치즈와 섞어줍니다.

고구마가 뜨거울때 치즈랑 섞어야 고루 잘 섞여진답니다.

돼지고기 등심 부위는 망치로 두들겨서 고루 펴고 힘줄을 끊어준 다음 고구마를 얹고 등심을 절반 접어줍니다.

등심의 가장자리를 살살 망치로 살살 때려주면 접착이 잘 되지요.

등심을 밀가루 묻히고 달걀물을 묻힌 다음 생빵가루를 묻힙니다.

큰 그릇에 생빵가루를 넣고 빵가루 위로 달걀물 묻힌 등심을 올린 다음 그 위로 빵가루를 더 올려서 꾹 눌러주면

돈가스가 완성 됩니다.

170도의 식용유에 약 3분정도 튀김을 하면 맛있는 돈가스가 완성이 됩니다.

튀겨진 자색고구마돈가스를 도마에 올려놓고 칼질을 해봅니다....

식감을 돋구는 이 황홀한 색감의 자색....

색다른 컬러푸드가 탄생이 되네요...

바삭한 튀김옷 속에서 부드럽게 늘어지는 치즈의 질감...

풍부한 맛을 지닌 고구마의 매력....

환상의 조합을 이루는 멋진 돈가스입니다.

돈가스는 일본에서 시작된 음식이지요.

일본도 열강의 제국시대가 열리던 때...덩치 큰 서양 사람들을 보고 깜짝 놀랬다고 합니다.

고기를 전혀 먹지 않았던 일본 사람들이 자극을 받아 왜소한 체구를 극복하기 위해 고기를 먹기 시작했지요...

원래 고기를 먹으면 미개인으로 여겼던 일본사람들...쉽게 고기가 입으로 들어갈리가 만무합니다.

그래서 보다 맛있게 먹을 수 있도록 개발된 고기 음식이 바로 돈가스와 샤브샤브라고 합니다.