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주꾸미 돌나물 샐러드

주꾸미 돌나물 샐러드

재료
주꾸미 5마리, 돌나물 150g,

고추냉이 소스 간장 2큰술, 식초 1½~2큰술, 고추냉이 ½~⅔작은술, 물 1큰술

만들기
1 주꾸미는 깨끗이 손질해 끓는 물에 살짝 데친 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다. 돌나물은 찬물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.

2 분량의 고추냉이 소스 재료를 한데 섞는다.

3 볼에 ①의 주꾸미와 돌나물을 담고 ②의 소스를 끼얹는다.

잔멸치 봄동 샐러드

재료
봄동 300g, 잔멸치 ½컵

액젓

양념장 멸치액젓ㆍ물 1½큰술씩, 식초ㆍ다진 마늘ㆍ참기름ㆍ고춧가루 1큰술씩, 설탕 ½큰술

만들기
1 봄동은 씻어 작은 잎은 그냥 쓰고 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2 잔멸치는 달군 팬에 살짝 볶아 식힌다.

3 분량의 액젓 양념장 재료를 한데 섞는다.

4 볼에 ①의 봄동과 ②의 잔멸치를 담고 양념장을 얹는다.

금귤 방풍나물 무침

재료
방풍나물 150g, 금귤 5개

양념장

고추장 1큰술, 식초 ⅔큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘ㆍ참기름 ½작은술씩

만들기
1 방풍나물은 소금물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 손으로 물기를 꼭 짜고, 금귤은 2등분한다.

2 분량의 양념장 재료를 한데 섞는다.

3 볼에 ①의 방풍나물을 담고 반으로 썬 금귤로 즙을 짠 다음 금귤도 같이 넣고 양념장으로 가볍게 무친다.

냉이 오이 겨자 소스 무침

재료
냉이 150g, 오이 ½개, 소금 약간

연겨자

된장 소스 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 겨자 1큰술, 된장 2½작은술

만들기
1 냉이는 깔끔하게 다듬어 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 손으로 가볍게 물기를 짜고 먹기 좋게 썬다.

2 오이는 필러를 이용해 길게 슬라이스한 다음 소금을 약간 뿌려 절인다.

3 분량의 연겨자 된장 소스 재료를 한데 섞는다.

4 ①의 냉이에 소스를 넣어 버무린 뒤 ②의 오이와 함께 플레이트에 담는다.

　

　

진행: 이하나 기자 | 사진: 이봉철 | 요리 및 스타일링: 김보선(Studio Rosso, 02-6497-7101) | 어시스트: 김미율