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햇양파 장아치

햇양파장아찌

햇양파00g, 저염간장(혹은 일반진간장)1과1/2컵(300ml),

유기농설탕(또는 흰설탕3큰술, 모과식초(또는 일반식초) 220ml

 동글동글 귀여운 햇양파랍니다~~~

사진상으로는 가늠이 잘 안되실수있는데요

일반양파의 1/3정도되는 작은 크기예요

일단 깨끗이 씻어주시구요~~~

그냥 2등분 혹은 4등분해도 되지만

비슷한 크기로 보기좋게 만드시려면

양파는 반으로 자른후 양파껍질을 하나하나 꺼내서...

제일 겉면은 3-4등분 그 다음 안쪽은2-3등분...

이런식으로 비슷한 크기로 맞춰 자르시면

손은 가지만 나중에 먹을때 훨씬 깔끔해보여서 좋아요~

깨끗하게 소독한병에 잘라둔 양파를 담아두시구요~~~

냄비에 저염간장(혹은 진간장)을 붓고...

유기농설탕(혹은 일반설탕)을 넣은후

한번 우르르 끓어오를때까지 끓인후 불에서 내려줍니다

한번 우르르 장이 끓어오르면 불에서 내린후

저는 작년에 담가두었던 모과식초를 넣고 섞었어요

일반적으로 사용하는 식초를 넣어주셔도 물론되요~~~

양파를 담아둔 병에 절임장을 살짝 잠기도록 부어주세요

양파와 절임장은 병의 4/5정도까지만 채워주세요

요거는 매실간장장아찌 만들때 보여드렸던 건데요

(매실간장장아찌 만들기 ☞ http://blog.naver.com/eunbin72/10048602405)

봉지에 물을 담아 윗면을 살짝 눌러주는거예요

요렇게 물담은 봉지를 위에 담아 절임액이 양파에 잘 스며들도록

살짜기 눌러주시는거죠~~~

봉지에 물을 담아 넣어주실때는 되도록이면

봉지를 2겹으로 겹쳐서 이용해주세요

한겹이면 찢어지기 쉽거든요~~~

저는 큰병 빈게 없어서 두개로 나누어담았어요

병에 담아 냉장고에 하루나 이틀정도 두셨다가 바로 꺼내드시면된답니다

저는 하루지나서 작은병에 담가둔 햇양파 장아찌부터 먹기시작했어요

아삭아삭 짭조름한 햇양파장아찌~~~

입맛없을때는 요렇게 짭조롬한 장아찌 하나있으면 참 좋자나요

알이 작은 햇양파는 매운맛보다는 달달한 맛이 나서

장아찌 담그기에좋고 매운맛이 적어 아이들이 먹기에도 좋답니다~

만약 작은 사이즈의 양파가 없어 보통크기의 양파를 이용해서

양파장아찌를 담그신다면 2-3일정도 절여두는 시간을 늘려두셨다가 드시와요

양파가 몸에 좋다는건 많이들 아실거구요

환절기 입맛도 찾고 건강도 찾고 반찬걱정도 덜고~~~

아삭아삭 햇양파장아찌 담가보세용