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시금치 닭가슴살 깨소스무침

시금치

비타민 A가 풍부할 뿐 아니라 비타민 C, 칼슘, 철분을 다량 함유한 알칼리성 채소. 한창 자라는 아이는 물론 임신부 건강에도 매우 좋다. 짙은 초록색으로 싱싱하고 벌레를 먹거나 시든 잎이 없는 것을 고르며, 온도가 높고 오래 묵을수록 비타민 C가 많이 파괴되므로 되도록이면 간단하게 조리하는 것이 좋다.

시금치 닭가슴살 깨소스무침


재료
시금치 150g, 닭가슴살 50g, 청주 1/2작은술, 소금·후춧가루·고춧가루 약간씩, 깨소스(통깨·땅콩버터 1큰술씩, 간장·식초·맛술·설탕 1작은술씩, 다시마 국물 2큰술)

만들기
1 시금치는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 뒤 물기를 꼭 짠다.

2 닭가슴살은 청주, 소금, 후춧가루로 밑간해 김이 오른 찜기에 넣고 익혀 손으로 굵게 찢는다. 3 시금치와 닭가슴살을 고루 섞은 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 깨소스로 가볍게 버무린다.

4 접시에 ③을 담고 고춧가루를 약간 뿌린다.