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요리 베스트
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매실 장아찌 담는 노하우 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=GRtKcw%3D%3D&page=623
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 좀더 맛있게 담는 매실 장아찌는 맛을보고 놀라지 않을수가 없엇습니다 자 그럼 포인트 잘 기억해 두셔요^^ 매실1키로 설탕 1키로 천일염 1큰술
장아찌용으로 요정도 크기가 알맞습니다 클수록 과육과 살이 많아야 장아찌용으론 최고 로 치는매실 입니다
 반으로 딱 꺠서 씨앗만 뺴고 갈라서 요 과육만 사용 하는 것이 매실 장아찌인데 대부분 설탕 절임용으로만 장아찌를 담는데 이번 30년노하우 매실을 담그는 댁에서 보니 절임용에 천일염을 넣드라고요 딱걸렸어 ㅎㅎ 맛을보니 이제 먹어본 것중에 최고 였습니다
 도마밑에 수건을 몇장 깔고 매실을 때려 주면 소리도 덜나요^
 전 방망이 요걸루 내리 쳤더니 잘 쪼개 지드라고요^
 깨진애들 주섬 주섬 ㅎㅎ
 자동 씨는분리 되드라고요^
 실은 매실 사서 하면 푸릇푸릇 하고 좋긴한데 살집이 없어서 그동안 장아찌용으론 아주 힘들게 담았는데 폼두 안나더라고요 직접 딴애들준에 큰것만 골랐더니 1키로는 족히 더 넘는것 같습니다
 설탕 넣기 전에 천일염 1큰술넣어 까불어주신후에
 바로 설탕 절임 드갑니다 모두 까불러 주셔서 골고루 설탕이 버무리도록 까불러 줬어요^
 요 상태로 병에 보관 하면 훨씬 더 잘 녹드라고요 남은설탕마저 다 넣어서 한번더 버무려 주시고 다시 까불러 주시고 병은 소독을 잘 하신후에 우리가 쨈용 하듯이 소독해 주시면 되요^
 절임용 다 담고 윗부분도 한번더 설탕으로 마감을 해줍니다
 설탕 넣고 한번 병을 흔들어 주셔요 그래야 공기없이 다 압축 된 느낌으로 절임이 됩니다
 뚜껑을 덮고 마찬 가지로 3개월후 건더기만 건져서 고추장에 버무려 드시면 아주 개운한 장아찌가 됩니다 하룻밤 숙성 시킨 장아찌를 먹어 봤더니 뭔가 맛이 달라 쥔장 에게 물어 봤더니 아니 글쎄 요런 비법이 있었지뭐에요 여러분께 알려 준다고 해서 노하우 팔아 먹는 것은 아니고 ㅎㅎ함꼐 공유 해요^^ 레시피 갖구 혼자 공유하는 사람은 아닌 자운영 입니다 ㅎㅎ |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 연두부달걀찜 | 조회: 23576 |
| [재료] 달걀3개,연두부1/2모,다시마물1컵,우유1/2컵,소금·설탕1작은술씩,식용유·실고추약간씩, 버섯양념(간장1/2작은술,설탕1/2작은술,참기름약간),버섯소스(표고버섯... | ||
| [ 네스다 | 2009-02-22 ] | ||
 | 봄동쌈 한입 가득 넣으니 "으아, 죽이는구나" | 조회: 22464 |
| 봄동 이 정말 맛있을 때다. 떡배추 로도 불리는 봄동은 이른 봄에 먹는 어린 배추를 가리킨다. 겨울배추를 잘라낸 뒤 배추밭에 남겨진 뿌리에서 나오는 싹인 봄동은 겨우내 부실... | ||
| [ 미야 | 2009-02-21 ] | ||
| 베이컨 야채 듬뿍- 오동통 볶음 우동 | 조회: 19874 | |
| [ 알스크림 | 2009-02-20 ] | ||
 | 비오고 쌀쌀한날 먹고싶은 버섯만두칼국수 | 조회: 19293 |
| 날씨가 쌀쌀하거나 비오는날이면 이상하게 칼국수나 수제비가 댕기더라구요 ㅎㅎ 냉동실에 몇개굴러다니는 만두와 시장에서 싸게 산 부추를 넣고 칼국수를 끓였어요 재료... | ||
| [ 로사 | 2009-02-19 ] | ||
 | 경양식의 지존~ 돈까스 | 조회: 18883 |
| 웬만한 경양식집에 이 돈까스 메뉴는 항상 있기마련이지요.그러나.. 집에서 해먹으면 더 더 맛있다는...^^* ㅎㅎ 오늘은 파인애플과 양파를 갈아넣은 파인애플소스를 만들... | ||
| [ 시계바늘 | 2009-02-18 ] | ||
 | 쇠고기 등심 쌀국수 잡채 | 조회: 18206 |
| 쇠고기 등심 쌀국수 잡채 매콤하면서 쇠고기 등심의 담백함과 쌀국수의 쫄깃함이 어우러진 쇠고기 등심 넣은 쌀국수 잡채 - 활동이 별로 없었던 겨울을 보내고 이른 봄철에 입맛... | ||
| [ 아이리스 | 2009-02-17 ] | ||
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