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1 가공하지 않은 생손두부의 맛
기와집순두부 (경기 남양주)

60년 된 한옥 기와집을 음식점으로 사용하는 맛집으로, 콩 장사를 하던 할아버지와 두부를 만들던 어머니의 대를 이어 정인숙 사장이 가업을 잇고 있다. 콩은 오로지 국산(파주 장단콩)만을 고집하는데, 그 이유는 부드럽고 고소하면서도 달착지근한 맛이 나기 때문이란다. 아무런 양념을 하지 않은 진짜 생손두부 맛을 느낄 수 있으며, 몽글몽글하지 않고 부드러운 푸딩 같은 식감은 어디서도 쉽게 맛볼 수 없을 정도다. 담백한 맛을 좋아하는 사람은 순두부, 얼큰한 맛을 좋아하는 사람은 생콩을 갈아 신 김치와 돼지고기를 넣고 끓인 콩탕을 추천한다.

가격 순두부 6천원, 콩탕 6천원 영업시간 09:30~21:30(명절 휴일) 위치 경기 남양주시 조안면 조안리 169-3 문의 031-576-9009

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초당할머니순두부 30여 년 동안 한결같은 맛을 지키고 있는 강릉의 명물. 간수 대신 바닷물을 사용하여 두부를 만드는 것으로 유명하다. 033-652-2058 원조순두부 4대째 통도사에 두부를 대는 뚝심 있는 명가. 소금더미에서 녹아내린 물을 고집하는데, 다른 곳과 달리 희석하지 않고 원액을 사용하는 것이 특징이다. 055-382-8571

2 씹을수록 고소한 맛이 나는 닭갈비
원조 숯불 닭불고기 (강원 춘천)

1960년대 춘천 포장마차에서 처음 닭갈비가 탄생했을 때처럼 숯불을 피워 석쇠에 구워 내는 집. 철판에 구운 닭갈비와는 차원이 다른 맛이 난다. 주인 할머니의 손맛이 그대로 느껴지는 매콤한 양념에 잘 잰 닭갈비는 매우면서도 씹을수록 고소한 맛이 난다.

가격 닭갈비 7천원, 뼈 없는 닭갈비 8천원 영업시간 11:00~24:00 위치 강원도 춘천시 중앙로시장 입구 문의 033-257-5326

원조중앙닭갈비 춘천 닭갈비골목에서 가장 오래된 집으로 50년 가까이 됐다. 유독 깔끔하면서도 감칠맛이 나는 닭갈비와 동치미로 단골손님이 많기로 유명하다. 033-254-2249

3 사골 육수로 끓여 깊고 진한 맛이 일품
굴다리식당 (서울 마포)

김치찌개 하나로 30년 넘게 명성을 이어오는 집. 보글보글 끓이며 먹는 보통 김치찌개와 달리, 평범한 냉면 그릇에 담겨 나와 볼품없어 보이지만 맛은 특별하다. 배추김치를 통째로 넣고 푹 끓여 입안에서 살살 녹는 김치 맛이 일품이다. 비계가 적당히 섞인 두툼한 돼지고기를 씹는 맛과 진국 김치찌개가 무한 리필되는 것이 이곳을 찾는 사람들을 단골로 만드는 비법 중 하나다. 김치찌개에 양념이 쏙 밴 제육볶음을 곁들이면 더욱 맛있다.

가격 김치찌개 6천원, 제육볶음 9천원 영업시간 07:00~22:00(연중무휴) 위치 서울시 마포구 도화동 181-45 문의 02-712-0066

장호왕곱창 곱창 전문점에서 곁들이 음식으로 내던 김치찌개가 큰 호응을 얻어 김치찌개집으로 더 유명해진 곳. 시원한 국물 맛이 해장으로 인기 만점이다. 02-756-5070 광화문집 매운맛과 신맛, 짠맛이 조화를 이뤄 시원하면서도 칼칼한 맛을 낸다. 맛과 가격은 물론, 허름한 건물, 빛바랜 간판, 낡고 닳은 식탁과 의자까지 35년째 모두 그대로다. 02-739-7737