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바람부는 가을, 고추장 오징어 버섯찌개

시어머님 손맛 길들여진 남편위해 끓여본 

고추장 오징어 버섯찌개

엊그제 밤 늦게 '일요일 일요일 밤에-오늘을 즐겨라'(이하 오즐)를 시청하던 중

김 현철의 오즐빵 사연을 듣던 남편이 가을엔 빵보다 찌개 가 좋다고 하네요.

동해안에서만 나는줄 알았던 오징어가 서해안 대천 앞바다에서도 잡히기 시작했고

가을 추수철쯤이면 시어머님께서는 쫄깃한 버섯에 숭덩 숭덩 두부를 썰어넣고

걸죽하게 고추장을 풀어 오징어 찌개를 끓여 내시곤 했답니다.

콩나물 국 하나를 먹더라도 꼭 고추장을 한스푼 풀어 먹어야 직성이 풀리는 남편!

찌개 역시 된장이 아닌 고추장으로 얼큰하게 끓여내야 맛있다고 하니

고추장 풀어 넣고 걸죽하게 담아낸 시어머니표 오징어 찌개!

그 맛의 세계로 떠나보겠습니다.

재료

오징어2마리,두부1/2모,양파(소)2개,느타리버섯 한줌, 꼬마 새송이버섯4개,청고추2개

홍고추1개, 대파1대 쑥갓 약간, 멸치육수5컵

만들기

1. 멸치와 다시마를 넣어 육수를 끓인다.

2. 쑥갓은 찬물에 담가 놓는다.

3. 두부는 먹기좋은 크기로 도톰하게 썰고 양파 새송이버섯은 굵직하게 채썬다.

4. 대파와 고추는 어슷썬다.

5. 느타리 버섯은 먹기좋게 가닥을 떼어놓는다.(데친것이 있어 사용)

6. 오징어는 동그랗게 링으로 썬다. 

7.양념장을 만든다.(간장2큰술, 고춧가루2~3큰술, 참기름1큰술 생강가루 약간

다진마늘 1큰술,청주1큰술,고추장2큰술

8.냄비에 오징어 채소, 버섯등을 담는다.

8. 양념장을 올리고 육수 5컵정도를 부어 끓인다.

9.간은 소금으로 한다.

(고추장이 싫으면 고춧가루만 넣어서 하세요.)

더 얼큰하게 드시고 싶으시면  청앙고추를 조금 넣어보세요.

10. 불순물을 떠낸다.

11. 마지막에 쑥갓을 넣어 준다.

내가 친정 엄마에 대한 애틋한 마음을 갖듯 남편 역시 고향에 계신

어머님에 대한 애틋함은 나이를 먹을수록 깊어만 가는듯 싶습니다.