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제대로 맛오른 가을연어를 맛보자! 채소 연어조림

제가 좋아하는 생선중에 하나인 연어

제일 맛있게 먹을수있는 게절이 바로 이맘때랍니다

다양한 요리가 가능하지만 오늘은 짭조롬한 조림으로 만들어볼까해요

오메가3의 듬뿍 들어있는 오늘의 반찬!!!

함께 만들어보시자구요

채소 연어조림

(2인분 기준)

연어 250-300g, 소금, 후추가루약간씩, 청주약간

빨간파프리카1/2개, 노랑파프리카1/2개, 양파1/3개,

버터1/2큰술, 레드와인식초1/2큰술

조림장 - 저염간장4큰술, 청주100ml, 다진생강1/2작은술

먼저 연어를 접시에 담고 청주를 살짝 뿌린후

소금과 후추가루를 뿌려 재워둡니다

파프리카는 가늘게 채썰어두시구요

양파도 가늘게 채썰어줍니다

작은 냄비에 조림장 재료를 모두넣고 바글바글 끓인후

불에서 내려 식혀둡니다

팬에 기름을 약간 두르고 파프리카와 양파 1/2분량을 넣어 볶은후

접시에 덜어두세요

남겨두었던 양파를 넣고 볶아 향을 낸후...

양파를 한쪽구석에 밀어두고 연어를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다

여기에 조림장을 넣고 바글바글 끓여

연어와 섞어 3-4분간 앞뒤로 뒤집으며 조려줍니다

연어에 간이 충분이 배면

연어와 양파를 접시에 덜어주세요

남은 조림장을 다시한번 끓인후 버터를 넣어 녹여줍니다

버터가 완전히 녹으면 불을 끄고 여기에 레드와인식초를 넣고 섞어줍니다

접시에 볶아둔 양파와 파프리카 그리고 연어를 담고

연어위에 남은 조림장으로 만든 소스를 뿌려줍니다