테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


맛집 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 맛집 베스트
맛집 베스트
[대전맛집] 대전 오...조회 214299  
[대전맛집] 대전 관...조회 189904  
[이상만요리집] 강남...조회 188620  
[분당맛집/야탑/방짜...조회 188058  
[전망대누룽지삼계탕]...조회 184755  
사당맛집-당일예약이 ...조회 182320  
신도림역 머머분식조회 175041  
파주에 유명한 장어집...조회 165269  
비스트 양요섭 부모님...조회 163269  
[여의도맛집] 신선한...조회 121694  

이전글 다음글 목록 

신사동 냉면집

글쓴이: 안나  |  날짜: 2009-08-12 조회: 3026
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=Q0wNNFE7VSpCNQxJT1U%3D&num=EhtNcBY%3D&page=59   복사
 

할아버지, 아버지와 찾던 식당을 자식, 손주와 올 수 있다는 건 행운이다.
'한일관'은 그런 소박한 행운을 손님들에게 제공하는 식당이었다.
1939년 서울 종로에서 개업, 전·현직 대통령부터 평범한 시민까지 대(代)를 이어 찾는 한식당이었다.

그런 한일관이 종로를 떠났다.
청진동 재개발로 떠밀리듯.
그리고 지난 1월 강남 신사동에 압구정점을 열었다.
종각본점은 청진동 재개발이 끝나는 3~4년 뒤 다시 열 계획이다.
지난 2주 동안 세 차례 새로 문 연 한일관을 찾아가 음식을 먹었다.

오랜 단골들은 연회색 화강암 5층 건물이 '지나치게 말쑥하고 모던하다'며 섭섭해하기도 한다.
장식을 극도로 배제한 실내와 옅은 나무 빛깔과 결을 그대로 살린
테이블·의자는 한식당인지, 모던한 일식당인지 구분하기 어렵다.



신사동 냉면집
▲ 한일관 만두탕(앞)과 불고기
다행히 음식 맛은 변하지 않았다.
달달한 불고기와 불판 테두리에 고인 육수에 끓여 먹는 사리는 어릴 적 맛본 그 맛이다.
정갈한 칼질과 담음새에 많은 신경을 썼고, 간을 절제한 깔끔한 서울식 음식이다.
갈비탕과 육개장, 만두탕은 '원래 이런 맛이고 이래야 한다'는 표준을 제공한다.

맛은 그대로되 음식을 내는 방식은 시대에 맞춰 변화를 줬다.
탕요리는 열판을 깐 내열 유기냄비에 나와 다 먹을 때까지 따끈하고 보기에도 격이 있다.
골동반(비빔밥)은 흔하고 격 낮은 돌솥이 아닌 따뜻하게 데운 옹기에 담는다.
긴 접시에 아홉 가지 재료를 가지런히 담아, 구절판이란 낡은 음식이 새롭게 보이게 했다.

일행이 모두 같은 메뉴를 주문해야 하고,
혼자서는 코스요리나 고기요리를 맛볼 수 없는 한식의 비합리적 관행을 깨려는 노력도 칭찬할 만하다.
점심상 차림과 구이류는 1인분씩 주문할 수 있고, 코스요리의 고기 종류도 다른 것으로 바꿀 수 있다.
일품메뉴의 양과 가격을 줄여 적은 인원으로도 다양한 음식을 맛보게 했다.

음식에 아쉬움이 없지는 않다.
아쉬움은 핵심 메뉴보다는 반찬류에서 발견된다.
구절판의 달걀지단과 새우는 물기 없이 말라 있다.
대형 식당 공통의 사전 재료 준비의 한계이다.
사과마요네즈샐러드처럼 국적 불명의 음식이 전통 한식 코스에 꼭 포함됐어야 하는지.
물냉면 육수는 평양식인데 국수는 전분이 많아 질긴(혹자는 쫄깃하다고 할) 함흥식에 가까워 혼란스럽다.
육수 자체가 감칠맛 없이 밍밍하다.
낙지볶음은 칼칼하기보다 고추장 맛이 진하고 텁텁해 떡볶이 같다.

경력이 십년은 우습게 넘은 종업원들은 서비스의 기본을 뼛속까지 체득하고 있다.
한일관을 든든하게 받쳐주는 골조 같은 존재들이다.
수십년 근무한 요리사들과 종업원들이 젊은 후배들의 부족한 부분을 채워준다.
이들이 있어서 새 한일관이 훨씬 덜 낯설게 느껴진다.

발전을 위한 시도는 계속하되,
내 아이들이 장년이 되어서도 찾을 수 있는 행운을 제공하는 식당으로 남길 바란다.

음식평론가 식탐(필명)

>> 한일관 ★★★★
(5개 만점=맛·가격·분위기·서비스 총점)


주소_ 서울 강남구 신사동 619-4(성수대교 남단 호산병원 뒤, 신구중학교 후문 옆)


전화_ (02)732-3735


웹사이트_ www.hanilkwan.co.kr


영업시간_ 오전 11시 30분~밤 9시 30분, 연중무휴


메뉴_ 점심상차림 2만5000원, 전통구이상차림 불고기 3만5000원·갈비 4만5000원, 큰상차림 동 4만2000원,
서 4만9000원, 남 5만9000원, 북 6만5000원, 갈비탕 1만3000원, 육개장 9000원, 만두탕 8000원


주차_ 대행서비스(valet parking) 가능

이전글 다음글 목록 

총 게시글 1,286
No.제목글쓴이작성일조회
416남산 산채집블랙엔틱09-08-195682
415양곱창 오막집햇살09-08-163445
414해물아구찜장미09-08-142962
413신사동 냉면집안나09-08-123026
412삐삐네 떡볶이크리스탈09-08-112676
411차돌박이영양전골쏘이09-08-092867
410정통 인도 음식초록샤인09-08-082508
409닭날자스위트09-08-072338
408팔도 집밥 순례 남원 밥상하늘09-08-063246
407밥하기 싫은 여름철 ‘딱’이다! 소문난...단풍잎09-08-053228
406짬뽕의 고향 인천 차이나 타운케이트09-08-043117
405개운한 콩나물 해장국집블루베리09-08-032598
404역사의 숨결과 함께 느끼는 맛 - 콩&두부 요...아인09-08-023226
403추어탕, 남원까지 안가고 전국 곳곳에서 즐긴다!천칭자리09-07-283087
402연쌈밥·연김치·연잎오리찜 여름 특식 ‘...진달래09-07-263536

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기