요리 abc

박창애씨의 누룽지스낵 http://blog.naver.com/mommypower

필요한 재료│ 현미쌀밥, 올리브오일, 설탕

이렇게 만드세요│
1 프라이팬을 달군 뒤 주걱에 물을 적셔 쌀밥을 꾹꾹 눌러 펼친다. 현미쌀밥으로 만들면 색깔이 노르스름해 더 맛있어 보인다.
2 빠작빠작 소리가 나면서 구워지면 뒤집어서 20~25분 정도 약한 불에서 더 굽는다.
3 수분이 말라서 양면 모두 노릇노릇, 딱딱하게 구워지면 손이나 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자른다.
4 누룽지 두께보다 약간 높이 올리브오일을 따르고 누룽지를 넣었을 때 금방 떠오를 정도의 온도로 맞춘 후 튀긴다.
5 빠작빠작 소리가 줄어들 때 건져서 기름을 거둔다. 6 누룽지 위에 설탕을 뿌리면 완성.

＋advice. 현미밥을 이용하는 점은 좋습니다. 그러나 누룽지를 결국 기름에 튀기는군요. 기름에 다른 유해물질들이 생성될 수 있으니 신선한 압착 올리브오일로 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 튀기세요. 설탕은 비정제 설탕으로 바꾸는 것이 좋겠습니다.