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새송이버섯 & 마늘종 장아찌메밀국수

# 새송이버섯 & 마늘종 장아찌

1_새송이버섯은 도톰하게 채썰어 4cm 길이로 썰고, 마늘종은 4cm 길이로 썬다.

2_냄비에 조선간장, 물, 식초, 설탕을 넣어 한소끔 끓인다.

3_밀폐용기에 새송이버섯과 마늘종을 담고 ②의 뜨거운 국물을 부은 후 3일 정도 냉장고에서 숙성시키고, 다시 한 번 물만 걸러 끓여 식힌 후 부어 일주일 이상 숙성시킨다.

# 메밀국수

4_메밀국수는 소금을 넣어 끓인 물에 삶아 건져 찬물에 여러 번 헹군 후 사리를 지어 놓는다.

5_쯔유소스와 장아찌 물을 2:1 비율로 섞어 국물을 만든다.

6_그릇에 메밀국수를 담은 후 ⑤의 국물과 장아찌, 무순을 곁들여 낸다.