요리 abc

매콤한 약고추장 얹은 담백한 근대 쌈

재료

_근대 20장, 조기 2마리, 밥 2공기, 굵은소금 약간

약고추장

(다진 쇠고기 50g, 고추장·물 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 다진 파·참기름·꿀 2작은술씩)

만들기

1_다진 쇠고기, 파, 마늘을 조물조물 섞어 아무것도 두르지 않은 팬에 달달 볶는다.

2_고기가 익으면 고추장과 물을 넣고 조린 후 참기름과 꿀을 두른다.

3_조기는 비늘과 내장을 제거하고 굵은소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 노릇하게 굽는다.

4_근대 잎은 잘 씻어 긴 줄기에 붙어 있는 질긴 섬유질을 벗겨내고 소금을 약간 넣은 끓는 물에 줄기부터 넣고 데친다.

5_젓가락으로 건드려 보아 줄기가 흐물흐물해지면 찬물에 헹군 뒤 수분을 제거한다.

6_밥과 조기구이, 근대 잎을 곁들인다. 맛이 담백한 근대 잎은 매콤한 약고추장이나 양념 고추장을 얹어 먹으면 알싸한 맛이 난다.