요리 abc

죽엽콩국수

■준비재료
콩 1컵, 죽엽 끓인 물 4컵, 콩 삶은 물 3컵, 참깨 ½컵, 오이 ½개, 방울토마토 4개, 소면 300g, 소금 약간

■만들기
1 콩은 씻어 찬물에 반나절 담가 불린 뒤 콩이 잠길 정도로 물을 붓고 25분간 삶는다.
2 물을 팔팔 끓인 후 한 김 식혀 죽엽을 넣고 10분 정도 향을 우려 체에 거른다.
3 ①의 콩은 체에 밭치고 콩 삶은 물은 3컵 정도 남긴다.
4 믹서에 콩과 참깨, 죽엽 삶은 물, 콩 삶은 물을 넣고 곱게 갈아 체에 밭쳐 냉장고에 보관한다.
5 오이는 곱게 채썰고 방울토마토는 모양을 살려 슬라이스한다.
6 냄비에 넉넉하게 물을 붓고 팔팔 끓인 뒤 소면을 삶고 바락바락 헹궈 1인분씩 타래 지어 면기에 담는다.
7 소면에 차게 한 콩국물을 붓고 오이채와 방울토마토를 올린 뒤 소금을 곁들인다.