요리 abc

새우살삼색규아상

■준비재료

만두피(밀가루 1컵, 소금 ⅓작은술, 물 ⅓컵), 당근만두피(밀가루 1컵, 소금 ⅓작은술, 당근 간 물 ⅓컵), 시금치만두피(밀가루 1컵, 소금 ⅓작은술, 시금치 간 물 ⅓컵), 만두소(오이 2개, 소금 약간, 새우살 100g, 불린 표고버섯 5개), 새우살·표고버섯양념(소금 1작은술, 설탕 1큰술, 다진 파·다진 마늘·깨소금·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 ¼작은술), 잣 2큰술, 양념장(잣가루·간장·식초·물 1큰술씩)

1 밀가루에 소금과 각각의 물을 넣고 반죽해 30분 정도 휴지시킨 후 얇게 밀어 사방 8cm 정도의 원형으로 자른다.
2 오이는 3cm 길이로 돌려 깎아 채썬 뒤 소금을 살짝 뿌려 물기를 짜고 팬에 볶아 식힌다.
3 새우살은 굵게 다지고 표고버섯은 3cm 길이로 곱게 채썬다. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든 뒤 새우살과 표고버섯에 나눠 넣어 밑간한 후 볶아 식힌다.
4 오이, 새우살, 표고버섯을 섞어 소를 만든 후 만두피에 잣 1알씩과 함께 넣고 해삼 모양으로 주름을 잡는다.
5 김 오른 찜통에 넣어 7~8분 정도 찐 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들인다.