 닭날개낙지떡찜
부드러운 닭날개와 당면, 쫄깃쫄깃 오동통한 낙지를 조려낸 궁중떡볶이 스타일의 요리. 짭조름한 맛과 달콤한 맛, 매콤한 맛이 한 접시에 담겨 있다.
재료 닭날개 10개, 마늘즙·흑설탕 2큰술씩, 당면·떡 50g씩, 낙지 1마리, 마른 고추·청양고추 3개씩, 식용유 3큰술, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 마늘 5쪽, 생강 1/3조각, 간장 5큰술, 달걀 1개, 밥 1공기
만들기 1 닭날개는 칼집을 내고 간장과 마늘즙을 뿌려 1시간 동안 재운다. 2 당면은 미지근한 물에 10분간 불리고, 낙지는 박박 씻어 손질한 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 3 마른 고추는 채 썬 후 식용유를 두른 팬에 살짝 볶아 고추기름을 만든다. 4 마늘과 생강을 저며 썰어 고추기름에 넣고 볶다가 갈색이 나면 닭날개와 낙지를 넣고 한 번 더 볶는다. 5 4에 떡과 감자, 양파, 청양고추, 대파를 넣고 간장을 넣은 후 볶아 완전하게 익힌다. 6 5에 당면과 물 1/2컵을 넣고, 흑설탕과 간장을 넣어 조린다. 7 달걀은 곱게 풀어 체에 내린 뒤 짤주머니에 담아 팬에 뿌려가며 격자무늬의 지단을 부친다. 8 달걀이 완전히 익기 전에 밥을 올리고 가장자리 부분을 모아 둥글게 모양을 만든 다음 6과 함께 낸다.
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기획 오영제 | 포토그래퍼 조상우 | 레몬트리
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요리 abc
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