요리 abc

후리가케 고구마볼

1 후리가케 고구마볼

재료
고구마 2개, 후리가케 3큰술

만들기

①고구마는 부드럽게 삶아 껍질을 벗기고 체에 내린다.

②①에 원하는 맛의 후리가케를 넣고 잘 섞은 후 동글동글하게 굴려 낸다.

Tip
작게 둥글려 꼬치에 끼워 내면, 한 입에 쏙쏙 뽑아 먹을 수 있는 술안주로도 제격.

2 후리가케 누룽지과자

재료
잡곡밥 1공기, 후리가케 2큰술

만들기

①잡곡밥에 후리가케 재료를 고루 섞어 비빈다.

②아무것도 두르지 않은 팬에 ①의 밥에 찬물을 발라가며 동글납작하게 펴 준다.

③중약불로 노릇하게 구워 낸다.

Tip
밥을 얇게 펴기 위해서는 숟가락이나 국자에 찬물을 발라가며 펴는 것이 좋다.

3 후리가케 달걀찜

재료
달걀 1개, 후리가케 1큰술, 다시마물 3큰술

만들기

①달걀은 다시마물과 섞어 체에 내린다.

②①에 분량의 후리가케를 섞은 후, 용기에 담아 김이 오른 찜통에 넣고 중탕으로 쪄 낸다.

Tip
부드러운 질감을 좋아한다면 후리가케를 찬물에 살짝 불린 후 사용한다.

4 후리가케 감자전

재료
후리가케 1큰술, 감자 1개, 소금·식용유·쪽파 약간씩

만들기

①감자는 껍질을 벗겨서 강판에 갈고 쪽파는 잘게 썬다.

②갈아놓은 감자는 체에 밭쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러 물기를 뺀다.

③체에 걸러진 감자는 볼에 옮기고 체 아래의 감자는 앙금을 가라앉힌다.

④10~15분 정도 후에 앙금이 가라앉으면 윗물을 버리고 앙금만 남긴 후, ③에서 걸러놓은 감자와 한데 섞는다. 여기에 분량의 후리가케와 쪽파를 섞고 소금으로 간하여 반죽을 완성한다.

⑤달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 입 크기로 동글납작하게 편 후 노릇하게 구워 낸다.

Tip
감자 대신 고구마를 갈아 전으로 만들어도 맛있다. 감자와 고구마 모두 갈아서 곧장 부침개로 만들면 수분 때문에 부침개가 부서지게 되므로, 수분을 뺀 후 녹말을 섞어서 부쳐야 쫄깃하다.

옐로 볼, 플레이트, 머그 컵 모두 더플레이스 제품

기획_오지연 사진_조상우 레몬트리 2011 06월호

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