요리 abc

육전

재료
쇠고기(우둔살) 300g, 달걀 4개, 참기름 1큰술, 밀가루·식용유 적당량씩 양념 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간

1 쇠고기는 불고기보다 약간 두껍게 썰어 살짝 칼집을 넣은 뒤 분량의 양념재료에 1시간 정도 담가두었다가 채반에 건진다. (쇠고기에 참기름, 소금, 후춧가루로만 간해 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌 뒤 바로 부쳐도 된다.)

2 채반에 키친타월을 깔고 쇠고기를 한 장씩 올려 참기름을 바른다.

3 참기름을 바른 쇠고기에 밀가루를 묻힌다.

4 흰자와 노른자를 나눠서 푼 달걀물에 쇠고기를 담가 꺼내 팬에 올린다. 쑥갓을 올려 장식하고 한쪽 면이 익으면 뒤집어서 다른 쪽을 마저 익힌다.