요리 abc

콩나물냉국

■준비재료
콩나물 1½봉지(450g), 물 7컵, 다시마(10×10cm) 1장, 마늘 2쪽, 국간장·소금 1작은술씩, 송송 썬 홍고추 ½개 분량, 송송 썬 청양고추 1개

■만들기
1 콩나물은 뿌리를 다듬고 씻어 냄비에 담는다. 여기에 분량의 물과 다시마, 저민 마늘을 넣고 뚜껑을 덮어 한 김 오르게 끓인 뒤 불을 끈다.
2 콩나물은 얼음물에 헹궈 건진 뒤 냉장고에 넣어 차게 둔다. 콩나물의 양이 많으면 냉국에 넣을 양만 남기고 무쳐서 먹는다. 콩나물을 넉넉히 넣고 삶아야 냉국 국물이 진하고 맛있다.
3 콩나물 삶은 국물은 국간장과 소금으로 간을 해서 차갑게 둔다.
4 그릇에 콩나물과 국물을 넣고 송송 썬 고추를 얹어 낸다.