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모시조개냉국

■준비재료
모시조개 200g, 물 5컵, 콩나물 150g, 다시마(10×10cm) 1장, 저민 마늘 1쪽 분량, 청주 1큰술, 소금·국간장 ½작은술씩, 홍고추 ½개, 청양고추 1개

■만들기
1 모시조개는 씻어 소금물에 담가 해감한 뒤 다시 한 번 헹군다.
2 분량의 물에 조개, 콩나물, 다시마, 저민 마늘을 넣고 끓이다가 조개 입이 벌어지면 건져내고, 국물은 다시 한 번 거른다. 건져낸 조개는 냉장고에 넣어 차게 둔다.
3 조갯국물에 청주를 넣고 한 번 더 끓인 후에 식혀서 냉장고에 넣어둔다.
4 차게 둔 조갯국물에 소금과 국간장으로 간을 맞추고 콩나물과 조개를 넣는다. 송송 썬 고추를 올린다.

■ 요리·이영희(나온쿠킹 010-6225-6594)
■ 요리어시스트·이상미