요리 abc

쇠고기갈비찜

쇠고기갈비찜

재료
쇠갈비 1kg, 무 1/4개, 밤·은행·대추 10개씩, 양념장(갈비 삶은 물 5컵, 간장 6큰술, 배즙 4큰술, 간 양파·물엿 2큰술씩, 다진 마늘·청주·참기름 1큰술씩, 다진 생강 1/2큰술·후춧가루 약간씩)

만들기
1 쇠갈비는 차가운 물에 3시간 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 한 번 헹군 다음 기름과 힘줄을 떼어내고 결의 반대 방향으로 칼집을 넣는다.

2 무는 깨끗이 씻어 큼직하게 썰고 밤과 은행은 껍질을 벗기고 대추는 물에 씻는다.

3 볼에 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 뒤 ①의 갈비를 넣고 버무려 10분간 재운다.

4 ③의 갈비를 냄비에 넣고 조린 뒤 고기에 어느 정도 양념이 배면 ②의 무와 밤, 은행, 대추를 넣고 조린다.