 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=166
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 720 | 한잔 생각 절로 나는 주말 안줏거리~ 《시... | 블랙로즈 | 11-03-07 | 14515 |
| 719 | 변비에 직효~!! 구수꼬소 별미밥~ 《우엉... | 초록나무 | 11-03-07 | 14322 |
| 718 | 빵순이 떡순이도 모두 반한 노오븐~《찹쌀케... | 완두콩 | 11-03-07 | 13952 |
| 717 | 한그릇 먹고 나서도 생각나는 국수 .. 김치 ... | 완두콩 | 11-03-07 | 13640 |
| 716 | 고향집 어머니가 해주시던 어머님 밥상~~ | 라일락 | 11-03-07 | 13371 |
| 715 | 맵지만 자꾸 땡기는 맛 .. 아구찜 | 윈디 | 11-03-07 | 13034 |
| 714 | 삼월 삼일은 삼겹살데이~~ 된장 삼겹살 주물럭 | 어린늑대 | 11-03-07 | 13238 |
| 713 | 어묵떡국/떡오뎅국수~간단한 아침식사 | 하얀건담 | 11-03-07 | 13299 |
| 712 | 돼지고기 치즈 떡갈비 | 화이트 | 11-03-07 | 12989 |
| 711 | 참나물겉절 이무침 | 물방울 | 11-03-07 | 12887 |
| 710 | 빔밥 만들기. : 들내음이 솔솔~건나물들로 만... | 허브 | 11-03-03 | 15958 |
| 709 | 스윗칠리소스 맛나게 만들기 | 하레 | 11-03-03 | 15359 |
| 708 | 검은콩차 쉽게 만드는 법 | ★…행복한 ㉻루 | 11-03-02 | 15367 |
| 707 | 맛있는 된장찌게 끓이는 요령 | 블랙로즈 | 11-03-01 | 14541 |
| 706 | 대게 별미 요리 | 헤르시 | 11-02-28 | 14439 |
  161 162 163 164 165 166 167 168 169 170   |
 |
