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요리 abc
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다진 쇠고기와 쪽파를 곁들인 가자미찜 | ||
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http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9OcRs%3D&page=210
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재료 가자미 2마리, 다진 쇠고기 50g, 쪽파 10뿌리, 양파 1/4개, 화이트와인·레몬즙 2큰술씩, 굵은소금·후춧가루 약간씩, 소스(쪽파 잎 5장, 올리브유 3큰술, 다진 양파 1큰술, 소금 1작은술, 통후추 약간) 만들기 1 가자미는 비늘을 긁어내고 내장을 제거한 뒤 지느러미와 등뼈를 중심으로 칼집을 넣고 살만 포 뜬 다음 껍질을 벗긴다. 2 ①에 굵은소금과 후춧가루로 밑간한다. 3 쇠고기는 핏물을 빼고 소금, 후춧가루로 밑간한다. 쪽파는 15㎝ 길이로 썰고 양파는 껍질을 벗겨 곱게 다진다. 4 접시에 쪽파를 깔고 가자미를 올린 뒤 쇠고기와 양파를 얹고 화이트와인과 레몬즙을 고루 뿌린다. 5 쪽파 잎은 송송 썰고 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다. 6 한 김 오른 찜통에 ④를 쪄낸 다음 소스를 뿌린다. |
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