요리 abc

현미밥+두부양념찜+깻잎양념찜

■현미밥

준비재료
발아현미·쌀 1컵씩, 밥물 2½컵

■두부양념찜

준비재료
부침용 두부 1모, 소금·후춧가루·식용유 약간씩

■깻잎양념찜

준비재료
깻잎 30장, 양념장(간장 4큰술, 설탕·고춧가루·다진 양파·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 통깨 2작은술)


■만들기
1 발아현미는 씻어 2시간, 쌀은 씻어 30분 정도 불려 체에 밭친다.
2 두부는 반으로 갈라 소금, 후춧가루로 간 한 뒤 식용유 두른 팬에 노릇하게 부쳐 내열접시에 담는다.
3 깻잎은 씻어 물기를 턴 뒤 내열접시에 담는다.
4 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5 접시에 두부를 넣고 2쪽을 포개 사이와 위에 양념장을 끼얹는다. 다른 접시에 깻잎을 담고 사이사이에 나머지 양념장을 끼얹어 재운다.
6 현미와 쌀을 고루 섞어 밥솥에 담고 밥물을 붓는다. 두부와 깻잎 접시를 올리고 발아현미 기능을 누른다.
7 밥통이 뜸 기능으로 넘어가면 바로 뚜껑을 열고 두부와 깻잎을 꺼내고 밥을 퍼 곁들여 낸다.

POINT
두부는 팬에 지져서 찜을 해야 밥이 되는 동안 무너져 내리지 않아요.

■ 요리·김영빈(수랏간)