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죽순오미자김치

1 죽순오미자김치

재료

죽순 300g, 마른 홍고추 2개, 마늘 5쪽, 배 1/2개, 오미자청 1컵, 소금 2작은술, 생수 4컵

만들기
1_죽순은 쌀뜨물에 마른 홍고추와 함께 넣고 20분간 삶은 뒤 슬라이스한다.

2_마늘은 편으로 슬라이스한다.

3_배는 강판에 갈아 체에 거른 후 즙만 준비한다. 여기에 오미자청과 생수를 넣어 희석시킨다.

4_3에 소금을 넣어 풀어준 후 죽순과 마늘을 넣는다.5_그릇에 죽순과 마늘, 국물을 담아낸다.

tip
죽순은 특별하게 강한 맛이 나지 않고 삶아도 무르지 않아 아삭한 식감이 좋은 재료. 특히 여름철 죽순은 '하순'이라고 부르는데, 봄철에 채취하는 죽순보다 섬유가 성장해서 훨씬 단단해 요리하기가 좋다. 죽순은 식용은 물론 약용으로도 많이 이용하는데, 장의 활동을 촉진시키며 독을 방출하는 효과가 높은 것으로 알려져 있다. 여기에 오미자청을 넣으면 오미자의 강한 맛이 순한 죽순의 맛과 잘 어우러지며 죽순의 아린 맛을 없애준다.