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토마토 돼지고기 카레볶음

토마토 돼지고기 카레볶음

재료

토마토 3개, 다진 돼지고기 200g, 다진 양파 1/2개, 카레가루 3큰술, 삶은 완두콩·다진 아몬드·레드와인 2큰술씩, 올리브유·우스터소스 1큰술씩, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

1 토마토는 열십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 담갔다가 냉수에 넣어 껍질을 벗기고 3cm 크기로 깍둑썬다.

2 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 약한 불에 향이 나도록 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 레드와인을 끼얹어 볶는다.

3 돼지고기가 보슬보슬하게 익으면 카레가루와 우스터소스, 간장을 넣어 잘 풀어지게 볶다가 ①의 토마토와 삶은 완두콩을 넣고 센 불에 재빠르게 볶는다.

4 ③에 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞추고 다진 아몬드를 뿌린다.

＜■요리·도움말 / 이양지(마크로비오틱 쿠킹 스튜디오, www.macrobiotics.co.kr) ■기획 / 김민정 기자 ■진행 / 김지현(프리랜서) ■사진 / 안진형(프리랜서)＞