요리 abc

닭고기우엉크림소스

재료

닭고기(살코기) 200g, 우엉 1대, 브로콜리 1/2송이, 화이트 와인(혹은 청주) 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 우유·생크림 1/2컵씩, 소금·후춧가루 약간씩

만들기

1_닭고기는 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후춧가루로 심심하게 간을 한다. 브로콜리는 적당한 크기로 떼어 소금을 조금 넣은 끓는 물에 50초 정도 데친다.

2_우엉은 껍질을 벗겨 적당한 길이로 토막 낸 후 도톰한 윗부분은 4등분해 찬물에 한 번 헹궈 물기를 뺀다.

3_달군 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 갈색 빛이 돌도록 앞뒤로 바삭하게 구운 후 따로 담아두고, 같은 팬에 2의 우엉을 넣어 거의 익을 때까지 볶는다.

4_3에 따로 담아 둔 닭과 다진 마늘을 넣어 좀 더 볶은 후 데친 브로콜리, 화이트 와인을 넣어 전체적으로 섞는다. 마지막에 우유와 생크림을 넣고 끓이면서 소금과 후춧가루로 간을 한다.