요리 abc

• 난이도 하
• 열량 568kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간30분

타르트 반죽 박력분 125g, 버터·설탕 60g씩, 달걀 노른자 1개, 우유 1큰술,
커스터드 크림(강력분·옥수수 전분 8g씩, 설탕 40g, 달걀노른자 2개, 우유 1컵, 바닐라 빈 1/2개 또는 바닐라 에센스 약간), 생크림 1/3컵, 냉동 산딸기 1½컵, 잣 2큰술

• 1. 버터를 가로세로 1×1cm 크기로 썬다
• 2. 볼에 밀가루와 버터를 담고 훌훌 섞어서 손끝으로 눌러 버터를 으깬 다음 양손으로 비벼서 보슬보슬한 치즈 가루처럼 만든다
• 3. ②에 설탕과 달걀노른자, 우유나 생크림을 넣고 섞어서 꾹꾹 뭉쳐 한 덩어리로 만든다
• 4. 반죽을 비닐주머니(지퍼백)에 담아서 1cm 두께로 밀어 냉장고에 넣어 2시간 정도 둔다.
• 5. 커스터드 크림을 만든다. 냄비에 강력분, 옥수수 전분, 설탕, 달걀노른자, 우유, 바닐라 빈을 넣고 거품기로 저어서 섞은 다음 불에 올려 계속 거품기로 저으면서 끓인다. 풀떡풀떡 끓으면 바트에 쏟아서 랩을 표면에 밀착시켜 덮은 뒤 냉장고에 넣어 식힌다
• 6. ④의 타르트 반죽을 비닐째 밀대로 밀어서 비닐 한쪽을 잘라 벗겨내고 타르트 틀에 엎어 덮는다. 초보의 경우 반죽을 옮기는 것이 어려우므로 이 방법을 추천한다. 가장자리를 눌러준 다음 밀대로 밀어서 남는 부분은 잘라낸다
• 7. 오븐을 200℃로 예열해둔다. 포크로 ⑥의 반죽 바닥을 엇갈리게 콕콕 찍는다. 일렬로 찍으면 구운 후 타르트가 부러질 수 있다
• 8. 반죽에 쿠킹호일을 덮고 콩이나 쌀 등 무거운 것을 채워서 200℃로 예열한 오븐의 중간 단에 넣어 20분 정도 굽는다. 쿠킹호일을 들어내고 달걀노른자를 솔로 골고루 발라 오븐에 넣어서 5~10분 정도 구워 색을 낸다.
• 9. 생크림을 반 정도 거품 낸 다음 커스터드 크림을 넣고 섞는다.
• 10. 식힌 타르트에 크림을 채우고 냉동 산딸기를 듬뿍 얹고 잣을 뿌린다.