테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 abc

Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc
요리 abc
생생한 색깔의 과일도...조회 376687  
직장맘을 위한 간단한...조회 364537  
맥주에 대한 지식조회 363902  
전문가에게 배운 수육...조회 347544  
동치미를 무르지 않게...조회 292821  
나선형 초콜릿 만들기조회 269557  
녹차 팥 양갱 만드는법~조회 264118  
꽃게 손질하는 법조회 251199  
숙주 한봉지로 기막힌 요리조회 248822  
맛있는 파인애플 탕수...조회 218317  

이전글 다음글 목록 

쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

글쓴이: 카제  |  날짜: 2009-03-27 조회: 39755
http://cook.daemon-tools.kr/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=EhhJeRA%3D&page=13   복사

쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

일반인은 떡볶이 떡이라고 말하지만 떡볶이업계 사람들은 그것을 '떡면'이라고 말한다. 떡볶이집 떡이라고 해서 다 똑같은 떡면은 아니다. 성분도, 모양도, 형태도, 색깔도 다양하다.

떡면을 재료로 나누면 크게 세 종류. 100% 쌀떡· 밀가루가 살짝 섞인 혼합떡·밀가루가 주 재료인 밀가루떡으로 구분한다. 지난 해 떡면 시장의 규모는 2100억원이었는데 이중 쌀떡과 혼합떡이 1500억원을 차지한다. 고급 떡볶이집에서 주로 사용하는 떡면이다.

쌀에다 밀가루를 10~20% 섞은 혼합떡을 업계에선 100% 쌀떡과 구분해 '냉동떡면'이라고 부른다. 밀가루가 대부분인 밀가루떡은 길거리표로 주로 쓰인단다. 물론 손님들의 기호에 맞춰 밀가루떡을 고집하는 집도 있긴 하다.

떡의 굵기도 다양하다. 보통 떡볶이는 지름이 1㎝미만에 길이도 5㎝정도이다. 하지만 부산에 가면 유명한 떡볶이 집들의 떡면은 대부분 굵다. 가래떡 굵기를 생각하면 된다. 길이도 10~15㎝정도에 이를 정도로 길다. 그래서 가위로 자르거나 깨물어서 소스에 찍어 먹도록 한다. 아예 2~3 ㎝정도로 토막낸 집도 많이 생겼다.

그동안 소스에 뒤져 조연에 불과했던 떡면도 이제는 당당한 주연을 꿈꾸고 있다.


쌀떡·밀가루떡·칼라떡까지…떡볶이 떡도 다양해

각종 체인점이 늘어나면서 다양하게 변신을 시도중이다. 최근 들어서는 젊은이들의 취향에 맞게 알록달록한 컬러 떡이 개발되기도 했다. 숫자 모양의 떡도 나왔다. 떡속에 치즈나 다른 재료가 들어간 떡도 만날 수 있다.
이전글 다음글 목록 

총 게시글 3,195
No.제목글쓴이작성일조회
3015흰살 생선 채소 볶음아이리스14-03-233455
3014생강 소스 연어 구이koendi14-03-233385
3013뚝배기 해물영양밥바람14-03-183146
3012청경채 쇠고기국밥아카시아14-03-183108
3011버섯 장수제비아이리스14-03-183081
3010꽁치 김치말이 떡조림koendi14-03-182977
3009명란 치즈 뚝배기 달걀찜알스크림14-03-183072
3008닭 채소 간장찜물방울14-03-182824
3007콩나물 새우 홍합탕하늘14-03-182729
3006김치가츠나베아픈마음14-03-183288
3005쇠고기 채소말이뚝배기바람14-03-182838
3004망고라씨별님14-03-152883
3003검은콩두부커틀릿헤르시14-03-153223
3002폭탄주먹밥루베트14-03-153320
3001오이 가지볶음베베14-03-153640

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기